Lapin-ukon keitto – kun poronkäristys, kasvikset ja sulatejuusto kohtaavat kattilassa, lopputuloksena on tämä maukas ja tuhti soppa

Name: Lapin-ukon keitto – katso ohje! | Kotivinkki
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 annosta
Cuisine: Suomi,lappi
Ingredients: poronkäristystä; rypsiöljyä; sipuli; vettä; lihafondia; suolaa; perunaa; porkkanaa; pieni palsternakka; selleriä; purjoa; viherpippurisulatejuustoa; persiljaa hienonnettuna; leipäjuustoa

45 min

{

Aktiivinen 25 min

Passiivinen 20 min

Lapin-ukon keitto valmistetaan poronkäristyksestä ja maukkaista kasviksista. Herkullisen liemen maun ja täyteläisyyden salaisuus on sulatejuusto. Kun tarjoat keiton kanssa leipäjuustoa, kokonaisuus on täydellinen!

Teksti Annika Elomaa

Kuvat Hannes Paananen

23.2.2020

Reseptin ainekset

4 annosta

Lapin-ukon keitto

500 g

poronkäristystä (pakaste)

2 rkl

rypsiöljyä

sipuli

1 l

vettä

1 rkl

lihafondia

½ tl

suolaa

500 g

perunaa

porkkanaa

pieni palsternakka

100 g

selleriä

purjoa

250 g

viherpippurisulatejuustoa (Koskenlaskija)

1 dl

persiljaa hienonnettuna

Lisäksi

200 g

leipäjuustoa

Lapin-ukon keitto – ohje:

Ruskista poronkäristys paistinpannulla öljyssä kahdessa erässä ja siirrä kattilaan.
Hienonna ja kuullota sipuli. Lisää sipulit, vesi, lihafondi ja suola kattilaan. Keitä kannen alla 20 minuuttia.
Kuori ja suikaloi perunat, porkkanat, palsternakka ja selleri. Halkaise ja hienonna purjo. Lisää kasvissuikaleet ja purjo keittoon.
Keitä vielä 15 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Paloittele sulatejuusto keittoon ja keitä kunnes se on sulanut.
Viimeistele keitto persiljalla. Tarjoa keiton kanssa leipäjuustokuutioita.