Name: Kylmäsavulohipiirakka | Maku
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 palaa
Ingredients: voita; muna; emmentaalijuustoa (rasvaa 27-30 %); leivinjauhetta; vehnäjauhoja; kylmäsavustettua kirjolohta; purjoa; parsakaalia; sitruunapippuria (suolaton); sormisuolaa; ranskankermaa (rasvaa 28 %); kevytmaitoa; munaa; emmentaalijuustoa (rasvaa 27-30 %); tuoretta tilliä

4(230)

Kylmäsavulohipiirakka

1 h 20 min

{

Aktiivinen 30 min

Passiivinen 50 min

Kylmäsavulohipiirakka on turkulaisen MBakery-konditorian asiakkaiden suolainen suosikki. Tällä ohjeella täyteläinen piirakka syntyy kotioloissakin!

13Kommenttia

Teksti

Elina Jyväs

Kuvat

Joonas Vuorinen

2.9.2014

Maku

Reseptin ainekset

12 palaa

Pohja

200 gvoita

1muna

1 dlemmentaalijuustoa (rasvaa 27-30 %) (raastettuna)

1 tlleivinjauhetta

3 dlvehnäjauhoja

Täyte

250 gkylmäsavustettua kirjolohta

1/2 purjoa (tai 2 kevätsipulia)

200 gparsakaalia

1/2 tlsitruunapippuria (suolaton)

1/2 tlsormisuolaa

2 dlranskankermaa (rasvaa 28 %)

1 dlkevytmaitoa

3munaa

1 1/2 dlemmentaalijuustoa (rasvaa 27-30 %) (raastettuna)

1 dltuoretta tilliä (silputtuna)

Kylmäsavulohipiirakka valmistuu näin:

Sekoita pohjan ainekset keskenään monitoimikoneessa tai käsin. Painele taikina jauhotetuin käsin piirakkavuoan (Ø 26–28 cm) pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla. Nosta piirakkavuoka jääkaappiin odottamaan. Hienonna kylmäsavulohi ja poista mahdolliset ruodot.
Halkaise ja huuhtele purjo tai huuhdo kevätsipuli. Leikkaa se pieniksi renkaiksi. Huuhtele ja pilko parsakaali pienemmiksi kukinnoiksi. Voit käyttää parsakaalin joko pieninä, raakoina kukintoina tai kevyesti höyrytettynä ja hyvin valutettuna.
Jaa pohjataikinalle purjo, parsakaali ja lohi. Ripottele päälle sitruunapippuri ja sormisuola.
Vatkaa kulhossa ranskankerma, maito, munat, juustoraaste ja tilli. Kaada seos täytteen päälle.
Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 30–40 minuuttia, kunnes täyte hyytyy ja taikina saa kauniin värin. Jos pinta tummuu liiaksi, peitä se leivinpaperilla paistamisen loppuvaiheessa.
Anna kylmäsavulohipiirakan vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Lue lisää