Kuusimetsän jäädykekakku – makeat marenkisienet keikkuvat kuusenkerkkäjäädykkeen sylissä

Vuoraa irtopohjavuoka (ø noin 20 cm) leivinpaperilla. Aseta mutakakku vuoan pohjalle.

Tee jäädyke. Vaahdota kondensoitu maito ja kerma (4 dl). Mausta kuusenkerkkäjauheella. Kaada seos vuokaan mutakakun päälle. Peitä kelmulla ja anna jähmettyä pakastimessa seuraavaan päivään.

Valmista marenkisienet. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää etikka tai sitruunanmehu ja jatka vatkaamista, kunnes seos on paksua ja kiiltävää. Lusikoi marenki pursotinpussiin.

Pursota leivinpaperin päälle pellille korkeita ja kapeita marenkeja sienten jaloiksi sekä hieman matalampia ja leveämpiä lakeiksi.

Paista marenkeja 100-asteisessa uunissa noin tunti tai kunnes ne ovat kuivuneet kevyiksi ja rapeiksi. Jäähdytä.

Sulata suklaa. Kasta sienten jalat suklaassa ja paina kiinni lakkeihin. Anna jähmettyä. Siivilöi päälle kaakaojauhetta.

Tee suklaalastut. Leikkaa leivinpaperiarkki pitkittäin kahtia. Sulata suklaa. Levitä suklaa ohueksi kerrokseksi puolikkaan paperin päälle. Käännä paperi rullalle ja pane jääkaappiin jähmettymään. Kun suklaa on kovettunut, avaa paperi, jolloin suklaa murtuu lastuiksi.

Vaahdota kerma (2 dl). Irrota jäädyke vuoasta ja aseta tarjoiluvadille. Levitä jäädykkeen sivuille ohuelti kermavaahtoa. Paina suklaalastut kermaan kiinni. Siirrä kakku takaisin pakastimeen.

Ota kakku pakastimesta juuri ennen tarjoilua. Asettele päälle marenkisienet ja rosmariininoksia.