Raasteena säilötty

Kurkkurelissi – makean mausteinen lisuke on helppo valmistaa

Name: Kurkkurelissi – katso resepti! | Maku
Prep time: 15 min
Cook time: 24 h
Total time: 24 h 15 min
Yield: noin 1 litra
Ingredients: 6 avomaankurkkua; 2 sipulia; 2 valkosipulinkynttä; 1 dl hienonnettua tilliä; 2 dl valkoviinietikkaa; 1 dl vettä; 1½ dl sokeria; 1 rkl karkeaa merisuolaa; 1 rkl sinapinsiemeniä

Gluteeniton Vegaaninen Maidoton Munaton Kasvis

24 h 15 min

{

Aktiivinen 15 min

Passiivinen 24 h 0 min

Kurkkurelissi valmistetaan raastetusta avomaankurkusta ja maustetaan valkosipulilla, tillillä ja sinapinsiemenillä. Relissi on syötävää jo seuraavana päivänä, mutta maku vain paranee, kun annat sen maustua viikon verran.

Teksti Mari Harjula

Kuvat Kristiina Kurronen

15.9.2025

Reseptin ainekset

noin 1 litra

avomaankurkkua

sipulia

valkosipulinkynttä

1 dl

hienonnettua tilliä

Liemi

2 dl

valkoviinietikkaa

1 dl

vettä

1½ dl

sokeria

1 rkl

karkeaa merisuolaa

1 rkl

sinapinsiemeniä

Kurkkurelissi – ohje:

Pese ja raasta kurkut raastimen isolla terällä. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet.
Mittaa liemen ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi ja keitä muutaman minuutin ajan. Lisää kasvikset liemeen ja keitä vielä pari minuuttia.
Purkita relissi puhtaisiin lasitölkkeihin. Sulje kannet ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. Siirrä jäähtyneet säilykkeet jääkaappiin.
Kurkkurelissi on syötävää jo seuraavana päivänä, mutta sen maku vain paranee, kun annat sen maustua viikon verran.