Kreikkalaiset kesäkurpitsaburgerit – täytä hampurilaiset kasvispihveillä, vihanneksilla ja oliivi-fetakastikkeella!

Name: Kreikkalaiset kesäkurpitsaburgerit – katso resepti! | Maku
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Kreikka
Ingredients: burgerisämpylää; pihvitomaatti; salaatinlehteä; kesäkurpitsa; suolaa; pieni kesäsipuli varsineen; muna; oreganoa; minttua; mustapippuria; pankokorppujauhoja; rypsiöljyä; valkosipulinkynsi; vihreitä kivettömiä oliiveja; fetajuustoa; majoneesia; tuoretta minttua; sitruunanmehua; mustapippuria; (suolaa)

30 min

{

Aktiivinen

30 min

Passiivinen

Kreikkalaisittain maustetut kasvishampurilaiset täytetään kesäkurpitsafritterillä, pihvitomaatilla, salaatilla ja oliivi-fetakastikkeella. Psst! Kesäkurpitsapihvit maistuvat myös sellaisenaan salaatin ja kastikkeen kera.

Teksti

Annika Elomaa

Kuvat

Essi Lyytikäinen

Julkaistu 1.9.2022

Kreikkalaiset kesäkurpitsaburgerit – täytä hampurilaiset kasvispihveillä, vihanneksilla ja oliivi-fetakastikkeella!

Reseptin ainekset (4)

4burgerisämpylää
1pihvitomaatti
4salaatinlehteä

Kesäkurpitsafritterit

1 (300 g) kesäkurpitsa
½ tl suolaa
1 pieni kesäsipuli varsineen
1 muna
1 tl oreganoa
½ tlminttua
½ tl mustapippuria
1 dl pankokorppujauhoja

Paistaminen

2 rkl rypsiöljyä

Oliivi-fetakastike

1 valkosipulinkynsi
1 dlvihreitä kivettömiä oliiveja
100 g fetajuustoa
1 dl majoneesia
1 rkl tuoretta minttua
1 rkl sitruunanmehua
⅓ tl mustapippuria
(suolaa)

Tulosta

Kreikkalaiset kesäkurpitsaburgerit – ohje:

Halkaise kesäkurpitsa pituussuunnassa, poista keskeltä pehmeä osa. Voit hyödyntää sisuksen esimerkiksi munakkaassa tai pakastaa ja surauttaa smoothien joukkoon.
Raasta kesäkurpitsat karkealla terällä. Laita raaste isoon siivilään, lisää suola ja sekoita. Anna valua 10 minuuttia. Purista raasteesta nestettä pois käsin tai puhtaan keittiöpyyhkeen sisässä.
Valmista kastike. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi, valuta oliivit liemestä ja leikkaa ne veitsellä pieniksi paloiksi. Hienonna minttu. Murenna feta ja sekoita kaikki kastikkeen aineet sekaisin. Anna maustua jääkaapissa pihvien paiston ajan.
Pane kesäkurpitsaraaste kulhoon. Hienonna sipuli. Lisää sipulit, muna ja mausteet raasteen sekaan. Sekoita huolellisesti. Lisää lopuksi pankojauho.
Kuumenna öljy paistinpannulla. Lusikoi pannulle noin 1 dl kesäkurpitsaraastetta per pihvi. Painele mahdollisimman ohueksi, jotta pihvi paistuu rapeaksi. Paista molemmilta puolilta kauniin ruskeaksi.
Kuumenna sämpylät parilalla ja täytä salaatilla, tomaattiviipaleella, kesäkurpitsapihvillä ja kastikkeella.

Katso myös nämä