Kotamiehen kalakeitto – kermaisen keiton salaisuus piilee fenkolissa
1 h 0 min
Foodbytwins -ruokavaikuttajakaksosten Nooran ja Petran herkullinen kesäkalasoppa syntyy kodassa tai nuotiolla mistä tahansa kalasta. Tuttu keitto saa lisäpotkua valkoviiniin tehdystä liemestä ja fenkolista.
Reseptin ainekset
4 annosta
Liemi
1 ison
kalan ruodot (esim. kuha tai kirjolohi)
250 g
kasviksia (esim. sipulia, fenkolia, porkkanaa)
1½ l
vettä
1 tl
fenkolinsiemeniä (halutessasi)
1 tl
maustepippuria (halutessasi)
Keitto
500 g
perunaa
2 isoa
porkkanaa
1
sipuli
1
fenkoli
500 g
kalaa fileenä (esim.kuhaa tai kirjolohta)
½ rku
tilliä
50 g
voita
1 dl
valkoviiniä
5 dl
kalalientä
5 dl
kermaa
1
1 sitruuna lohkoina
- Tee ensin kalaliemi. Jos hyödynnät liemessä kalan pään, poista kidukset.
- Pese kasvikset hyvin ja leikkaa ne reiluiksi paloiksi. Voit käyttää kasvikset kuorineen.
- Pane kattilaan kalan ruodot ja kasvikset. Peitä kylmällä vedellä. Lisää halutessasi mausteita.
- Anna liemen kiehua hiljalleen enintään puoli tuntia. Siirrä kattila sivuun ja anna tekeytyä 15 minuuttia. Siivilöi liemi tiheän siivilän läpi.
- Pese perunat ja porkkanat, kuori tarvittaessa. Leikkaa suupaloiksi. Kuori ja hienonna sipuli. Viipaloi fenkoli. Leikkaa kala paloiksi.
- Hienonna tillinvarret ja osa lehdistä. Säästä kauneimmat nuput koristeluun.
- Pane voi nuotiokattilaan ja nosta kattila nuotiolle ritilän päälle. Lisää porkkanat, sipuli ja fenkoli. Kuullota 5 minuuttia.
- Kaada kattilaan valkoviini ja keitä kasaan, kunnes siitä on jäljellä puolet. Lisää kalaliemi ja perunat. Anna kiehua noin 15 minuuttia.
- Lisää lopuksi kalat ja kerma. Kuumenna. Kala kypsyy sopivan mehukkaaksi kuumassa liemessä ilman keittämistä. Lisää lopuksi hienonnettu tilli. Tarjoa tillinnuppujen ja halutessasi sitruunanlohkojen kera.
Kommentit
Ei kommentteja vielä
Katso myös nämä
Uusimmat
