Kookos-currykeitto
Juuri sopivan mausteinen ja herkullinen kasviskeitto nopeaankin nälkään.
Aloita lisäämällä kattilaan molemmat kookosmaitopurkit.
Lisää kookosmaidon sekaan currytahna ja sekoita.
Anna porista keskilämmöllä kattilassa kunnes tahna on sekoittunut kunnolla maitoon. Anna paksuuntua hieman.
Lisää kanaliemi.
Lisää mausteet: kalakastike ja limemehu.
Anna porista liedellä ja käsittele seuraavaksi kasvikset.
Kiharra porkkanat ja kesäkurpitsa vihannessorvilla, jos sinulla ei ole vihannessorvia voit käyttää myös mandoliinia tai suikaloida kasvikset kuorimaveitsellä. Kasvikset voi myös paloitella.
Lisää ensin porkkanat keittoon. Anna kiehua hetken aikaa. Lisää sen jälkeen kesäkurpitsat, mutta älä keitä yli 2 minuuttia ettei kurpitsa muutu mössöksi.
Ota uusi kattila ja lisää siihen nuudeleita varten vesi ja suola. Keitä nuudeleita n. 3 minuuttia.
Valuta nuudelit.
Nostele keittokauhalla keittoa porkkanoiden ja kesäkurpitsojen kera syville lautasille, lisää päälle nuudelit ja koristele yrteillä.
