Viipaloi sipuli, paprika ja herkkusienet. Paista kasvikset kypsiksi pannulla tilkassa öljyä. Mausta mustapippurilla.

Valmista munakas sekoittamalla kokonaiset kananmunat ja valkuaiset keskenään. Mausta suolalla ja paista tilkassa öljyä puoli lämmöllä.

Lisää täytteet munakkaan päälle, kun se on hyytynyt miltei kokonaan. Ripottele päälle tuoretta korianteria tai muita yrttejä. Käännä toinen puoli päälle ja nauti.