Kesäkurpitsainen kasviskeitto – helppo sosesoppa, jonka sattumina maistuvat paahdetut kurpitsakuutiot

Name: Kesäkurpitsasosekeitto – katso resepti | Kotivinkki
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: pieni purjo; valkosipulinkynttä; lehtisellerinvartta; öljyä; kuumaa kasvislientä; sulatejuustoa; paahdettuja kesäkurpitsakuutioita; (suolaa)

Gluteeniton Munaton

20 min

Kesäkurpitsainen kasviskeitto on mainio arkisoppa. Sulatejuustosta täyteläisen maun saava sosekeitto viimeistellään aimo annoksella paahdettuja kesäkurpitsakuutioita.

Teksti Raisa Laine

Kuvat Antti Vettenranta

28.7.2023

Reseptin ainekset

4 annosta

pieni purjo

valkosipulinkynttä

lehtisellerinvartta

1 rkl

öljyä

8 dl

kuumaa kasvislientä

100 g

sulatejuustoa ( esim. Koskenlaskija)

n. 1 l

paahdettuja kesäkurpitsakuutioita (ohje linkitetty alle)

(suolaa)

Kesäkurpitsasosekeitto – ohje:

Paahdetun kesäkurpitsan ohjeen löydät täältä.
Hienonna purjo ja valkosipuli. Leikkaa lehtiselleri viipaleiksi.
Paista kasviksia kattilassa tilkassa öljyä pari minuuttia. Kaada kasvisliemi joukkoon ja anna keiton hautua kannen alla hiljaa poristen noin 10 minuuttia.
Paloittele sulatejuusto keiton joukkoon ja soseuta sauvasekoittimella sileäksi. Lisää kesäkurpitsakuutiot ja kuumenna vielä kertaalleen. Tarkista suola.