Samettiseksi soseutettu keltajuurikeitto on ruokabloggaaja Hanna Hurtan perheen luottoruoka

Name: Keltajuurikeitto | Maku
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: sipuli; valkosipulinkynttä; keltajuuria; jauhoisia perunoita; inkivääriä raasteena; rypsiöljyä; kasvislientä; kaurakermaa; sitruunan mehu; suolaa; mustapippuria; yrttejä; mietoa oliiviöljyä; sitruunamehua; suolaa

1 h 15 min

{

Aktiivinen

30 min

Passiivinen

45 min

Keltajuurikeitto on ruokabloggaaja ja -toimittaja Hanna Hurtan perheessä suosittu ruoka. "Lapset pitävät sosesopasta, kunhan se ei ole oranssia, sillä bataatista ja kurpitsasta tehty keitto ei aikoinaan maistunut", Hanna sanoo. Keiton kanssa tarjottavan yrttiöljyn saa surautettua kätevästi yrttipuskien jämistä.

Teksti

Hanna Hurtta

Kuvat

Jirina Alanko

Julkaistu: 15.10.2020

Samettiseksi soseutettu keltajuurikeitto on ruokabloggaaja Hanna Hurtan perheen luottoruoka

Ainekset (4 annosta)

Keltajuurikeitto

1sipuli
2valkosipulinkynttä
500 gkeltajuuria
400 gjauhoisia perunoita
1 rklinkivääriä raasteena
2 rklrypsiöljyä
8 dlkasvislientä
2 dlkaurakermaa
½sitruunan mehu
1 tlsuolaa
½ tlmustapippuria

Yrttiöljy

2 dlyrttejä (esim. basilikaa ja persiljaa)
1½ dlmietoa oliiviöljyä
1 rklsitruunamehua
¼ tlsuolaa

Tulosta

Keltajuurikeitto ja yrttiöljy valmistetaan näin:

Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja paloittele keltajuuret ja perunat. Raasta inkivääri.
Kuumenna öljyä kattilassa ja kuullota sipulia miedolla lämmöllä viisi minuuttia. Lisää valkosipuli ja inkivääri, kuullota vielä pari minuuttia. Lisää keltajuuret ja perunat sekä kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kypsyä poreillen 30–45 minuuttia, kunnes juurekset ovat kypsiä.
Valmista keiton kiehuessa yrttiöljy. Hienonna yrtit. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita, kunnes yrttiöljy on kauniin vihreää. Säilytä yrttiöljy jääkaapissa ja käytä lisukkeena keitoille, salaatinkastikkeena tai dippikastikkeena kermaviilin kanssa sekoitettuna.
Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää joukkoon kaurakerma sekä tarvittaessa kasvislientä. Keitto saa olla melko paksua. Kuumenna keitto ja mausta se sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Lorauta keltajuurikeiton pinnalle yrttiöljyä.