Karviais-marenkikakku
Tämän marenkikakun salaisuutena on suussasulavan herkullinen ja raikas karviaiscurd, jossa karviaisten siemenet eivät häiritse. Täydellinen kesäkakku!
Marenkikakun valmistus:
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pienissä erissä edelleen vatkaten. Lisää etikka ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää. Sekoita joukkoon riisimurot.
Levitä marenkitaikina voidellulle leivinpaperille kahdeksi pyöreäksi levyksi (halkaisija noin 20 cm).
Paista marenkeja 125-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 1 tunti. Anna jäähtyä hyvin, ennen kuin irrotat levyt paperista.
Mittaa karviaiset, sokeri ja vesi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla 5 minuuttia, kunnes marjat ovat hajonneet. Siivilöi liemi toiseen astiaan ja painele marjoja siivilää vasten, jotta saat niistä kaiken mehun talteen. Kaada takaisin kattilaan.
Vatkaa kerma, maissitärkkelys ja keltuaiset suurukseksi. Kaada suurus ohuena nauhana karviaismehuun koko ajan vatkaten. Nosta takaisin liedelle ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli sakenee. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon voi. Jäähdytä.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Mausta vaniljasokerilla.
Nosta marenkilevy tarjoiluvadille, levitä päälle puolet karviaistäytteestä ja puolet kermavaahdosta. Nosta päälle toinen levy ja levitä päälle loput täytteet. Koristele marenkikakku karviaisilla ja pienillä karviaispensaan lehdillä.
Leivotko marenkikakun gluteenittomasti? Jätä riisimurot marenkitaikinasta pois, sillä ne sisältävät ohramallasuutetta.
