Kahvi-rusinajäätelö
Reseptin ainekset
Kaada kuuma vesi kahville ja seisota sitä hetki. Pane rusinat kulhoon. Kaada puolet kahvista rusinoille. Hämmennä likööri joukkoon ja anna seistä hetki. Kuumenna loppu kahvi kattilassa yhdessä kevytkerman kanssa melkein kiehumispisteeseen. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kulhossa paksuksi vaahdoksi. Kaada kuuma kermaseos vaahtoon koko ajan sekoittaen. Kaada muna-kermaseos takaisin kattilaan. Kuumenna hitaasti koko ajan sekoittaen, kunnes seos paksunee. Kaada seos kulhoon ja anna sen jäähtyä. Pakasta jäähtynyttä seosta tunti. Vatkaa kuohukerma kevyeksi vaahdoksi. Yhdistä seokseen muna-kermaseos ja pyöritä jäätelökoneessa valmiiksi jäätelöksi. Survo sillä välin rusinat soseeksi ja lisää se valmiiseen jäätelöön. Siirrä jäätelö pakastusrasiaan ja pakasta sitä vähintään tunnin ajan.
Kommentit