Nuudelikeitto kohtaa curryn! Japanilainen udon-curry on täydellinen ja nopea arkikeitto
Japanilainen curry udon on erinomainen yhdistelmä nuudelikeittoa ja japanilaista currya. Sienet tuovat soppaan täyteläistä umamin makua. Voit korvata sienet halutessasi myös jauhelihalla tai kuutioidulla broilerilla, porsaankasslerilla tai -fileellä.
Japanilainen udon-curry – ohje:
- Kuori ja hienonna sipuli. Hienonna kevätsipulit. Puhdista ja viipaloi sienet.
- Kuumenna öljy pannulla. Lisää sipuli ja paista käännellen pari minuuttia. Lisää sienet ja paista vielä pari minuuttia.
- Lisää liemi, soijakastike, mirin ja currykuutiot. Kiehauta ja hauduta vielä viisi minuuttia.
- Keitä nuudelit liemen kiehuessa pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta nuudelit ja jaa ne tarjoilukulhoihin.
- Kaada päälle keittoa. Viimeistele kevätsipulilla ja versoilla.
Vinkki!
Voit valmistaa japanilaisissa curryissa käytettäviä curry roux -maustekuutioita myös itse. Rasvasta, jauhoista ja mausteista valmistetut kuutiot paitsi maustavat myös suurustavat kastikkeet ja keitot.
Sulata 50 g voita pannulla (tai kuumenna 0,5 dl rypsiöljyä), lisää 3,5 rkl vehnäjauhoja ja kääntele seosta, kunnes se ruskistuu. Ota pannu liedeltä ja lisää 1 rkl tomaattisosetta, 3 rkl japanilaista curryjauhetta, 1 tl hunajaa tai ruokosokeria, 0,5 tl valkosipulijauhetta ja 0,5 tl suolaa.
Painele seos öljytyn tai leivinpaperilla vuoratun pienen vuoan (noin 8 × 8 cm) pohjalle tiiviisti. Leikkaa neljäksi kuutioksi. Peitä kelmulla ja anna jähmettyä jääkaapissa.
Voit valmistaa kuutioita kerralla isomman satsin. Kuutiot säilyvät jääkaapissa pari viikkoa tai pakastimessa pari kuukautta.
