Tamago eli japanilainen munakas
Gluteeniton
Laktoositon
Maidoton
15 min
Japanilainen munakas eli tamago sopii viipaleena nigirisushin päälle tai suikaleena makisushin täytteeksi.
Reseptin ainekset
10 viipaletta
3 rklkalalientä (japanilaista dashilientä)
1 1/2 rklsokeria
4 kplmunaa
1/4 tlsuolaa
1 rklrypsiöljyä
Tamago – ohje:
- Liuota sokeri dashiliemeen pienessä kattilassa ja jäähdytä liemi huoneenlämpöiseksi.
- Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Sekoita joukkoon liemi ja suola.
- Kuumenna tamagoyaki-pannu öljyn kanssa. Kaada ohut kerros munakasmassaa pannulle. Kun munakas on hyytynyt, rullaa se pannun toisesta päästä alkaen tiiviiksi rullaksi.
- Siirrä japanilainen munakas pannun päätyyn. Kohota munakkaan reunaa ja kaada uusi kerros munakasmassaa pannulle. Kun japanilainen munakas on hyytynyt, jatka rullaamista jo rullatun munakkaan ympärille pannun reunalta toiselle. Siirrä munakasrulla jälleen pannun päätyyn ja toista paistamis- ja rullausosuuksia niin kauan kun munakasmassaa riittää. Jäähdytä valmis japanilainen munakas.
- Leikkaa japanilainen munakas joko ohuiksi suikaleiksi makiin tai viipaleiksi nigiriin.
Vinkit!
- Dashi on japanilaista kalalientä, joka valmistetaan konbu-merilevästä ja kuivatusta tonnikalalastusta. Helpoiten dashin voi valmistaa liemijauheesta veteen liuottamalla. Liemijauhetta voi ostaa aasialaisista ruokakaupoista.
- Japanilainen munakas valmistetaan suorakaiteen muotoisella tamagoyaki-pannulla, mutta voit kokeilla rullausta myös tavallisella paistinpannulla.
