Itsenäisyyspäivän suosikkikakku! Paistettu mustikka-valkosuklaajuustokakku on tyrmäävän juhlava

Name: Itsenäisyyspäivän kakku – katso resepti! | Kaikkien aikojen Joulu
Prep time: 30 min
Cook time: 7 h 30 min
Total time: 8 h
Yield: 12 annosta
Cuisine: Suomi,Skandinavia,Eurooppa
Ingredients: piparkakkuja; voita; valkosuklaata; maustamatonta tuorejuustoa; sokeria; vaniljasokeria; kardemummaa; munaa; ranskankermaa; sitruunanmehua; vehnäjauhoja; mustikoita; mustikoita; hillosokeria; vettä; limen mehua; kanelitanko; pensasmustikoita; vispikermaa; valkosuklaata

8 h 0 min

{

Aktiivinen 30 min

Passiivinen 7 h 30 min

Mustikka ja valkosuklaa ihastuttavat kauniissa itsenäisyyspäivän juustokakussa. Piparkakkupohja vihjaa pian saapuvasta joulusta.

Teksti Anni Paakkunainen

Kuvat Satu Nyström

28.11.2023

Reseptin ainekset

12 annosta

Pohja

150 g

piparkakkuja

75 g

voita

Täyte

100 g

valkosuklaata

3 rs (á 200 g)

maustamatonta tuorejuustoa

1 dl

sokeria

1 ½ tl

vaniljasokeria

1 tl

kardemummaa

munaa

1 prk (200 g)

ranskankermaa

1 ½ tl

sitruunanmehua

2 rkl

vehnäjauhoja

1 dl

mustikoita

Mustikkahilloke

2 dl

mustikoita (pakaste)

3 rkl

hillosokeria

1 rkl

vettä

1 rkl

limen mehua

kanelitanko

Koristelu

2 dl

pensasmustikoita

2 dl

vispikermaa

50 g

valkosuklaata

Itsenäisyyspäivän kakku – ohje:

Vuoraa irtopohjavuoan (Ø noin 20 cm) pohja ja reunat leivinpaperilla. Hienonna piparit tehosekoittimessa. Sulata voi. Sekoita keksimuru ja voi. Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille. Siirrä jääkaappiin täytteen teon ajaksi.
Säädä uuni 175 asteeseen. Pane uunin pohjalle pieni vesiastia. (Vesi vapauttaa uuniin höyryä, ja kakku kypsyy tasaisesti meheväksi.)
Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä hetki. Notkista tuorejuusto kulhossa sähkövatkaimella. Lisää sokerit, kardemumma ja valkosuklaa samalla vatkaten. Lisää munat yksitellen kokoa ajan vatkaten. Lisää ranskankerma, sitruunanmehu ja vehnäjauhot edelleen vatkaten.
Ripottele mustikat piparipohjan päälle. Kaada täyte päälle.
Paista kakkua uunin keskitasolla noin 45 minuuttia. Laske lämpö 100 asteeseen ja paista kakkua vielä 45 minuuttia.
Anna kakun jäähtyä vuoassa. Pane jääkaappiin tekeytymään vähintään 4 tunniksi.
Mittaa hillokkeen aineet pieneen kattilaan. Keitä hiljalleen noin 10 minuuttia. Poista kanelitanko ja jäähdytä hilloke.
Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille. Levitä päälle hilloke. Ripottele pensasmustikat hillon päälle.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Lusikoi kolmasosa vaahdosta tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin. Pursota kermaa kakun päälle. Viimeistele raastamalla pinnalle valkosuklaata. Tarjoa loppu kerma pöydässä kakun kanssa.