Patojen aatelia! Itämainen jänispata on täydellinen lohturuoka viileisiin iltoihin
4 h 30 min
{
Aktiivinen 30 min
Passiivinen 4 h 0 min
Itämainen jänispata on hitaan haudutuksen jäljiltä ihanan mureaa ja maukasta. Pataan lisätään myös juureksia, punaviiniä ja reilusti itämaisia mausteita.
Reseptin ainekset
4–6 annosta
1
patalihoiksi paloiteltu metsäjänis tai rusakko
2 rkl
voita
2 rkl
rypsiöljyä
1 dl
punaviinietikkaa
1 tl
suolaa
2–3
porkkanaa
2
sipulia
3
valkosipulinkynttä
10
kuivattua aprikoosia
2 rkl
currytahnaa
1 rkl
kuminaa
2 tl
korianterinsiemeniä
1 tl
kardemummansiemeniä
3
kaffirlimenlehteä
1 plo (0,75 l)
punaviiniä
2 rkl
riistafondia
(vettä)
Lisäksi
1 dl
granaattiomenansiemeniä
Itämainen jänispata – ohje:
- Ota lihat huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistamista.
- Kuumenna 1 rkl öljyä ja 1 rkl voita pannulla. Ruskista puolet lihoista ahkerasti käännellen niin, että ne saavat kunnolla väriä. Kun ensimmäisen erän lihat ovat ruskistuneet, kaada 0,5 desiä viinietikkaa pannulle. Anna sihahtaa reippaasti ja ripottele lihoille suolaa. Kumoa sekä lihat että liemi pataan. Toista samoin toisen lihaerän kanssa.
- Kuori porkkanat ja leikkaa reiluiksi paloiksi. Kuori ja lohko sipulit. Leikkaa aprikoosit muutamaan osaan. Lisää pataan porkkanat, sipulit, aprikoosit ja mausteet. Lisää myös viini, fondi sekä tarvittaessa vettä sen verran, että lihat peittyvät.
- Peitä pata kannella. Anna hautua 150-asteisessa uunissa noin 3 tuntia. Kurkkaa pataan kahden tunnin kuluttua. Mikäli neste on haihtunut liikaa, lisää hieman vettä.
- Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Viimeistele itämainen jänispata granaattiomenansiemenillä.
Vinkki!
Voit valmistaa padan myös kahdesta kanista. Ulkomaisia tuoreita kaneja löytyy toisinaan hyvin varustetuista marketeista.
Kommentit
Ei kommentteja vielä
Katso myös nämä
Uusimmat
