Italialainen bolognesekastike
Hitaasti hautuneessa bolognesekastikkeessa on upeat aromit! Bolognesea kannattaa tehdä kerralla iso padallinen. Tarjoile pastan kanssa ja ripottele pinnalle parmesaania.
Reseptin ainekset
8 annosta
100 g
pekonia tai pancettaa
2 kpl
porkkanaa
2 kpl
varsisellerin vartta
1 kpl
punasipuli
1 kg
naudan jauhelihaa (rasvaa 17 %)
2 dl
punaviiniä
130 g
tomaattipyreetä
5 dl
lihalientä
2 kpl
laakerinlehteä
Lisäksi
pastaa
parmesaania
Italialainen bolognesekastike – ohje:
- Kuumenna pata tai korkeareunainen iso paistinpannu (valitse astia, jossa on kansi). Paista kuutioitua pancettaa muutaman minuutin keskilämmöllä.
- Leikkaa kuoritut porkkanat, sipuli ja varsiselleri pieniksi kuutioiksi. Lisää ne pannulle ja kuullota kymmenisen minuuttia kunnes vihannekset ovat pehmentyneet.
- Lisää pannulle jauheliha. Kypsennä välillä käännellen kunnes jauheliha on kauttaaltaan ruskistunut.
- Kaada joukkoon punaviini. Anna kiehua reippaasti pari minuuttia. Kuumenna samalla eri kattilassa lihaliemi.
- Sekoita mukaan tomaattipyree. Kaada joukkoon kuumennettu lihaliemi. (Voit käyttää esimerkiksi lihaliemikuutiota tai fondia.) Lisää laakerinlehdet.
- Nosta päälle kansi ja anna porista hiljalleen 2½–3 tuntia.
- Ota laakerinlehdet pois kastikkeesta. Tarjoile bolognesekastike pastan kanssa. Ripottele päälle hienoksi raastettua parmesaania.
Vinkki!
Katso myös perinteisen jauhelihakastikkeen ohje, jolla valmistat koko perheelle maistuvan ruoan alle puolessa tunnissa.
Kommentit