Minttuöljyllä viimeistelty

Herne-pekonipeltipiirakka – pellillisen piirakkaa voi tehdä jo edellisenä päivänä ja se maistuu juhlissa kuin juhlissa

Name: Herne-pekonipeltipiirakka – katso resepti! | Kotivinkki
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 35 palaa
Cuisine: Suomi
Ingredients: vehnäjauhoja; perunasosejauhetta; leivinjauhetta; voita tai margariinia; kylmää vettä; iso sipuli; pekonia; kermaviiliä; ruokakermaa; munaa; mustapippuria; pakasteherneitä; emmentaljuustoraastetta; minttua; oliiviöljyä; sitruunanmehua

1 h 5 min

{

Aktiivinen 30 min

Passiivinen 35 min

Herne-pekonipiirakan pohja valmistuu takuuvarmalla ohjeella, johon tulee perunasosejauhetta. Piirakan täytteessä maistuvat makeat herneet, suolainen pekoni ja täyteläinen juusto.

Teksti Raisa Laine

Kuvat Kristiina Kurronen

27.5.2025

Reseptin ainekset

35 palaa

Pohja

6 dl

vehnäjauhoja

1 pkt (220 g)

perunasosejauhetta (2 pussia)

2 tl

leivinjauhetta

300 g

voita tai margariinia

1 dl

kylmää vettä

Täyte

iso sipuli

300 g

pekonia

2 prk

kermaviiliä

2 dl

ruokakermaa

munaa

½ tl

mustapippuria

2 ps

pakasteherneitä (sulatettuna)

3 dl

emmentaljuustoraastetta

Minttuöljy

1½ dl

minttua (hienonnettuna)

½ dl

oliiviöljyä

2 tl

sitruunanmehua

Herne-pekonipeltipiirakka − ohje:

Yhdistä vehnäjauhot, perunasosejauhe ja leivinjauhe. Nypi rasva kuivien aineiden joukkoon murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
Painele taikina leivinpaperilla vuoratun reunallisen uunipellin pohjalle ja reunoille noin 1,5 cm korkeuteen. Pistele pohjaa haarukalla muutaman kerran.
Hienonna sipuli ja leikkaa pekoni kuutioiksi. Paista pekoni-sipuliseosta noin 5 minuuttia pannulla. Kumoa seos lautaselle, jonka päällä on pari kerrosta talouspaperia, jotta ylimääräinen rasva imeytyy pois.
Yhdistä kermaviili ja ruokakerma. Riko munat joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Mausta mustapippurilla.
Levitä herneet ja pekoni-sipuliseos piirakkapohjalle. Ripottele juustoraaste täytteille. Lusikoi kermaviiliseos päälle. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 30–35 minuuttia. Anna jäähtyä puolisen tuntia ennen leikkaamista paloiksi.
Laita kaikki minttuöljyn aineet kapeaan, korkeaan kulhoon ja surauta sauvasekoittimella sileäksi. Lusikoi minttuöljyä piirakkapaloille juuri ennen tarjoamista.

Vinkki!

Herne-pekonipiirakan voi leipoa jo edellisenä päivänä valmiiksi ja paloitella yöksi jääkaappiin. Lämmitä piirakkapaloja kylmäsäilytyksen jälkeen noin 5 minuuttia 200 asteisessa uunissa.