Herkullinen riistapasta
Voit käyttää riistapastaan jänistä, hirveä, peuraa tai vaikka naudanlihaa. Liha saa olla sitkeämpää osaa, kuten rintaa tai ulko- tai kulmapaistia. Luut tuovat lisää makua.
Reseptin ainekset
noin 1 kg
jänistä, hirveä tai esimerkiksi naudan kulma- tai ulkopaistia
1
sipuli
4
valkosipulinkynttä
1-2
porkkanaa
1-2
varsisellerinvartta
2 rkl
oliiviöljyä
1 tl
rosmariinia
1 tl
timjamia
3 dl
punaviiniä
2 tlk
tomaattimurskaa
suolaa
mustapippuria
100 g
voita
Riistapasta – ohje:
- Ota liha hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Paloittele liha reiluiksi paloiksi. Kuori ja hienonna sipulit, leikkaa porkkana pieniksi kuutioiksi ja viipaloi varsiselleri.
- Kuumenna öljy suuressa padassa ja ruskista lihapalat siinä. Lisää yrtit ja hienonnetut kasvikset. Jatka kuullottamalla pienemmällä lämmöllä noin viisi minuuttia.
- Lisää pataan punaviini ja keitä, kunnes viini on lähes haihtunut ja koko pata on viinin punertamaa.
- Lisää tomaatit ja vettä niin, että raaka-aineet juuri ja juuri peittyvät. Aseta kansi päälle ja hauduta hiljakseen poreillen 2–4 tuntia, kunnes liha irtoaa luista. Voit kypsentää pataa myös 125-asteisessa uunissa.
- Kun liha murenee koskettaessa, pata on kypsää. Jos liha on ollut luullista, poista lihat, anna hieman jäähtyä ja irrota luut. Lisää lihat takaisin pataan. Mausta pata hyvin suolalla ja pippurilla.
- Sekoita pataan lopuksi voinokareita. Keitä pastaa paketin ohjeen mukaan ja sekoita riistapata keitetyn pastan sekaan. Voit tarjota padan kanssa myös ohraa tai perunaa pastan sijaan.
Kommentit