Grillattua valkoista parsaa ja ruskistettua hollandaisekastiketta – tässä on kesäruoka parhaimmillaan!

Pane grilli kuumenemaan. Kuori parsat ja katkaise kovat tyvet pois.

Sulata kastikkeen voi hiljalleen kattilassa ja anna sen ruskistua välillä kattilaa pyöräyttäen. Tarkkaile ruskistumista, jotta voi ei pala. Nosta kattila sivuun. Anna voin jäähtyä kädenlämpöiseksi.

Tee ripote. Kuori ja raasta kovaksi keitetyt munat. Paahda mantelit kuivalla pannulla ja rouhi veitsellä. Hienonna tilli. Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Mausta suolalla.

Tee kastike. Sekoita metallikulhossa keltuaiset, vesi, sitruunanmehu ja suola. Nosta kulho kuumaan vesihauteeseen ja kypsennä seosta koko ajan vispilällä sekoittaen. Kastikepohja on kypsä, kun se on paksua vaahtoa. Ota kulho pois vesihauteesta. Lisää joukkoon ruskistettu voi vähän kerrallaan samalla voimakkaasti vatkaten. Tarkista maku ja paksuus. Lisää tarvittaessa suolaa ja ohenna tilkalla vettä.

Sivele parsat oliiviöljyllä. Grillaa parsoja 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat napakan kypsiä ja saaneet kauniin värin.

Levitä tarjoiluvadin pohjalle kastike. Lisää päälle parsat. Viimeistele ripotteella.