Maku

Ginisilakat – joulun kalapöydän suosikki maistuu nyt giniltä ja tilliltä

72 h 30 min
5
0

Ginisilakat – joulun kalapöydän suosikki maistuu nyt giniltä ja tilliltä
Ginisilakat ovat täydellinen makupari saaristolaisleivän kanssa. Kiehauta simppeli mausteliemi ja jääkaappi hoitaa loput. Joulun uusi suosikkikalasi on tässä!
Tulosta
Teksti Elina Jyväs
Kuvat Satu Nyström

Ainekset (6–8 annosta)

Ginisilakat

  • 700 gsilakkafileitä
  • 1 dlkarkeaa merisuolaa

Giniliemi

  • 1 1/2 dlvettä
  • 1 1/2 dlväliviinaetikkaa
  • 3/4 dlginiä
  • 2 1/2 dlsokeria
  • 1 rkutilliä
  • 1 1/2 rklroseepippuria (murskattuna)

Tee näin

72 h 30 min
{
AKTIIVINEN30 min
PASSIIVINEN72 h

Ginisilakat tehdään näin:

  1. Huuhtele silakkafileet kylmällä vedellä ja valuta ne lävikössä. Levitä silakkafileet vuokaan, nahkapuoli alaspäin.
  2. Ripottele suola tasaisesti silakkafileiden päälle. Peitä kalat muovikelmulla. Anna maustua jääkaapissa yön yli.
  3. Siirrä silakat lävikköön. Huuhtele silakoista ylimääräinen suola pois nopeasti kylmällä vedellä. Valuta kalat hyvin.
  4. Rullaa silakkafileet purkkiin tai vuokaan nahkapuoli ylöspäin.
  5. Mittaa kattilaan vesi, etikka, gini ja sokeri. Kiehauta ja keitä, kunnes sokeri liukenee.
  6. Silppua tilli, myös varret. Lisää tilli ja pippurit mausteliemeen. Kaada jäähtynyt etikkaliemi silakoiden päälle.
  7. Peitä ginisilakat tiiviisti ja nosta ne jääkaappiin maustumaan 1–2 vuorokaudeksi.

Vinkki!

Tarjoa silakat saaristolaisleivän kanssa.

Katso myös
MITÄ PIDIT?
5