Ginisilakat – joulun kalapöydän suosikki maistuu nyt giniltä ja tilliltä

Name: Ginisilakat | Maku
Prep time: 30 min
Cook time: 72 h
Total time: 72 h 30 min
Yield: 6–8 annosta
Cuisine: Suomi
Ingredients: silakkafileitä; karkeaa merisuolaa; vettä; väkiviinaetikkaa; giniä; sokeria; tilliä; roseepippuria

72 h 30 min

{

Aktiivinen

30 min

Passiivinen

72 h

Ginisilakat ovat täydellinen makupari saaristolaisleivän kanssa. Kiehauta simppeli mausteliemi ja jääkaappi hoitaa loput. Joulun uusi suosikkikalasi on tässä!

4.5

Teksti

Elina Jyväs

Kuvat

Satu Nyström

Julkaistu: 26.11.2018

Ginisilakat – joulun kalapöydän suosikki maistuu nyt giniltä ja tilliltä

Ainekset (6–8 annosta)

Ginisilakat

700 gsilakkafileitä
1 dlkarkeaa merisuolaa

Giniliemi

1 1/2 dlvettä
1 1/2 dlväkiviinaetikkaa
3/4 dlginiä
2 1/2 dlsokeria
1 rkutilliä
1 1/2 rklroseepippuria (murskattuna)

Tulosta

Ginisilakat tehdään näin:

Huuhtele silakkafileet kylmällä vedellä ja valuta ne lävikössä. Levitä silakkafileet vuokaan, nahkapuoli alaspäin.
Ripottele suola tasaisesti silakkafileiden päälle. Peitä kalat muovikelmulla. Anna maustua jääkaapissa yön yli.
Siirrä silakat lävikköön. Huuhtele silakoista ylimääräinen suola pois nopeasti kylmällä vedellä. Valuta kalat hyvin.
Rullaa silakkafileet purkkiin tai vuokaan nahkapuoli ylöspäin.
Mittaa kattilaan vesi, etikka, gini ja sokeri. Kiehauta ja keitä, kunnes sokeri liukenee.
Silppua tilli, myös varret. Lisää tilli ja pippurit mausteliemeen. Kaada jäähtynyt etikkaliemi silakoiden päälle.
Peitä ginisilakat tiiviisti ja nosta ne jääkaappiin maustumaan 1–2 vuorokaudeksi.