Gado gado – kokkaa indonesialainen perunasalaatti huikealla maapähkinäkastikkeella

Kuori ja keitä perunat juuri ja juuri kypsiksi. Leikkaa jäähtyneet perunat viipaleiksi.

Tee kastike. Hienonna valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri. Purista tarvittava määrä limenmehua. Lisää maapähkinävoi, soijakastike, chilitahna ja sokeri sekä vettä kunnes seos muuttuu tahnamaisesta juoksevammaksi.

Kuivaa tofu huolellisesti talouspaperilla ja leikkaa kuutioiksi. Paista tofukuutioita seesamiöljyssä, kunnes ne ovat saaneet aavistuksen väriä. Lisää ketjap manis ja sambal oelek pannulle ja jatka paista 2–3 minuuttia. Laske lämpö pienimmälle ja pidä tofukuutiot pannulla lämpiminä odottamassa salaatin valmistumista

Keitä papuja vähässä vedessä 2–3 minuuttia. Valuta huolellisesti.

Poista lehtikaalista kova keskiruoti ja leikkaa lehdet suikaleiksi. Leikkaa myös jäävuorisalaatti ohuiksi suikaleiksi ja sekoita lehtikaalin joukkoon. Leikkaa sokeriherneet viipaleiksi 5–6 osaan. Rouhi maapähkinät veitsellä.

Lusikoi puolet maapähkinäkastikkeesta laakean salaattivadin pohjalle ja lisää lehtikaali-salaattisekoitus päälle. Lado papuja, perunaviipaleita ja tofua vadille. Ripottele sokeriherneet ja maapähkinät sekä lusikoi loppu kastike päälle. Viimeistele chilihiutaleilla.