Name: Annin täytetty focaccia | Maku
Prep time: 14 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 54 min
Yield: 1 leipä
Cuisine: Italia,Eurooppa
Ingredients: vettä; hiivaa; vehnäjauhoja; merisuolaa; laadukasta oliiviöljyä; rosmariinia; sormisuolaa; (oliiveja tai tomaatteja); oliiviöljyä; mozzarellajuustoa; tomaattia; prosciutto-kinkkua; rucolaa

3,8(15)

Annin täytetty focaccia on täydellinen lounasvoileipä! Tällä reseptillä leivot täyden kympin italialaisen leivän

Laktoositon

Maidoton

Munaton

1 h 54 min

{

Aktiivinen 14 min

Passiivinen 1 h 40 min

Annin uunissa -blogin Anni Paakkunainen osti miehelleen Artolle ensimmäiseksi hääpäivälahjaksi pizzakurssin Italiassa. Samaa taikinaa käytettiin kurssilla focaccian tekoon. Riittävä nostatus takaa taikinaan sitkon. Focaccia on Annin mukaan parasta tuoreena. Seuraavana päivänä siitä voi tehdä täytettyjä lounasvoileipiä roomalaiseen tapaan.

5Kommenttia

Teksti

Anni Paakkunainen

Kuvat

Johanna Myllymäki

12.7.2005

Maku

Reseptin ainekset

1 leipä

Taikina

3½ dl vettä

noin 30 g hiivaa

7 dlvehnäjauhoja

2 tlmerisuolaa

½ dl laadukasta oliiviöljyä

rosmariinia

sormisuolaa

(oliiveja tai tomaatteja)

Vuoan voiteluun

oliiviöljyä

Leipien täytteet

mozzarellajuustoa

tomaattia

prosciutto-kinkkua

rucolaa

Annin täytetty focaccia valmistuu näin:

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää 2 dl jauhoja, sekoita ja lisää suola.
Lisää loput jauhoista hiljalleen taikinaa sekoitellen. Lisää lopuksi oliiviöljy.
Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia käsin tai koneella.
Peitä kulho liinalla ja kohota puolesta tunnista tuntiin vedottomassa paikassa.
Taputtele taikina runsaalla oliiviöljyllä valeltuun uunivuokaan (noin 28 × 18 cm).
Sivele öljyä taikinan päälle runsaasti. Kohota focacciaa vielä 20 minuuttia.
Paina peukalolla taikinaan koloja ja täytä ne rosmariinilla, oliiveilla ja tomaateilla. Ripottele päälle sormisuolaa.
Paista 225-asteisessa uunissa 20–25 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Tarjoa focaccia tuoreena.
Valmista lopusta focacciasta seuraavana päivänä mozzarellalla, tomaatilla, kinkulla ja rucolalla täytettyjä leipiä. Tarjoa lounaaksi salaatin kanssa.