Couscoussalaatti raikastuu yrteillä ja sitruunalla – ihanat voissa ruskistuneet mantelit tuovat lisukkeeseen herkullisia sattumia

Name: Couscoussalaatti | Kotivinkki
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 annosta
Cuisine: Lähi-itä
Ingredients: täysjyväcouscousia; suolaa; vettä; oliiviöljyä; sitruunan kuori ja mehu; korianteria; minttua; seesaminsiemeniä; voita; kuorittuja manteleita

Kasvis Munaton

20 min

Couscoussalaatti saa raikkautta sitruunasta ja tuoreyrteistä sekä rapeita sattumia voissa ruskistetuista manteleista. Nauti salaatti sellaisenaan tai tarjoa lisukkeena vaikka pataruokien tai grilliherkkujen kanssa.

Teksti Annika Elomaa

Kuvat Timo Pyykkö

29.4.2020

Reseptin ainekset

4 annosta

4 dl

täysjyväcouscousia

½ tl

suolaa

4 dl

vettä

2 rkl

oliiviöljyä

sitruunan kuori ja mehu (tai 1 säilykesitruuna hienonnettuna)

1 rku

korianteria

½ rku

minttua

3 rkl

seesaminsiemeniä

25 g

voita

100 g

kuorittuja manteleita

Couscoussalaatti valmistetaan näin:

Mittaa couscous ja suola kulhoon. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kaada se couscousin päälle kulhoon.
Peitä kulho ja anna couscousin kypsyä 5 minuuttia. Sekoita haarukalla ilmavaksi.
Lisää oliiviöljy, sitruunan kuori ja mehu sekä hienonnetut yrtit.
Paahda seesaminsiemenet kuivalla pannulla ruskeiksi. Kumoa siemenet couscousiin.
Sulata voi pannulla ja lisää mantelit. Paista sekoittaen, kunnes ne ruskistuvat kauniisti. Lisää mantelit ja ruskistunut voi couscousiin.