Juhlapöydän jalokivi

Charlotte royale on jälkiruokien kuningatar – kaunis, pehmeä ja täydellisen raikas

Name: Charlotte royale – katso resepti! | Maku
Prep time: 50 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 50 min
Yield: 12 annosta
Cuisine: Ranska
Ingredients: karpaloita; vettä; hillosokeria; munaa; sokeria; vehnäjauhoja; perunajauhoja; leivinjauhetta; karpalohilloa; liivatelehteä; vispikermaa; vaniljarahkaa; kinuskikreemiä; karpalohilloa; kokonaisia karpaloita; marja- tai appelsiinimehua; vispikermaa; karpaloita; rosmariinia

Kasvis

4 h 50 min

{

Aktiivinen 50 min

Passiivinen 4 h 0 min

Charlotte royale on verhoiltu karpalohillolla täytetyillä kääretorttuviipaleilla. Kakku kätkee sisäänsä samettisen pehmeän ja raikkaan marjaisan täytteen.

Teksti Annika Elomaa

Kuvat Essi Lyytikäinen

17.10.2025

Reseptin ainekset

12 annosta

Karpalohillo

300 g (5½ dl)

karpaloita (tuore tai pakaste)

½ dl

vettä

2 dl

hillosokeria

Kääretorttu

munaa

1½ dl

sokeria

1 dl

vehnäjauhoja

½ dl

perunajauhoja

1 tl

leivinjauhetta

Kääretortun täyte

2 dl

karpalohilloa

Täyte

liivatelehteä

4 dl

vispikermaa

200 g

vaniljarahkaa

200 g

kinuskikreemiä

1 dl

karpalohilloa

2 dl

kokonaisia karpaloita (tuore tai pakaste)

2 rkl

marja- tai appelsiinimehua

Viimeistely

1 dl

vispikermaa

karpaloita (tuore tai pakaste)

rosmariinia

Charlotte royale – ohje:

Mittaa karpalot, vesi ja sokeri kattilaan. Keitä hilloa 5–10 minuuttia. Jäähdytä hillo. Soseuta hillo halutessasi sauvasekoittimella. Hilloa tulee noin 3 dl.
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, noin 5 minuuttia.
Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos munavaahtoon siivilän läpi. Sekoita kevyesti tasaiseksi.
Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 220 asteessa uunin keskitasolla 7–8 minuuttia. Kumoa levy sokeroidulle leivinpaperille.
Levitä karpalohillo jäähtyneelle torttupohjalle. Kääri torttu rullalle leivinpaperia apuna käyttäen. Nosta jääkaappiin tekeytymään puoleksi tunniksi.
Leikkaa kääretorttu noin sentin viipaleiksi.
Vuoraa pyöreäpohjainen kulho (2 l) ensin tuorekelmulla ja sitten kääretorttuviipaleilla.
Upota liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi kulhossa. Lisää vaniljarahka, kinuskikreemi, karpalohillo ja jäiset karpalot.
Purista liivatteista vesi pois ja liuota lehdet kuumennettuun mehuun. Kaada jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana täytteeseen ja sekoita tasaiseksi.
10
Kaada täyte torttuviipaleilla vuorattuun kulhoon. Peitä kulho ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi, mielellään yön yli.
11
Kumoa charlotte royale tarjoiluvadille ja poista kelmu. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lusikoi pursotinpussiin. Koristele kermapursotuksilla, karpaloilla ja rosmariinilla.