Name: Butterfly chicken eli litistetty broileri – katso ohje! | Maku
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4–6 annosta
Ingredients: kokonainen miedosti suolattu broileri; voita; sitruunan raastettu kuori; rosmariinia; valkosipulinkynsi; dijonsinappia; suolaa; mustapippuria; sokeria; hikkori- tai omenapuulastuja

4(2)

Butterfly chicken – maukas maustevoi viimeistelee savustetun broilerin

Gluteeniton

Munaton

1 h 30 min

{

Aktiivinen 30 min

Passiivinen 1 h

Butterfly chicken eli litistetty broileri savustuu tasaisesti eikä ehdi kuivua kypsennyksen aikana. Nosta koko komeus pöytään kokonaisena ja tarjoa yrtti-sitruunavoin kera.

Kommentoi

Teksti

Mari Harjula

Kuvat

Johanna Myllymäki

23.5.2023

Maku

Reseptin ainekset

4–6 annosta

1kokonainen miedosti suolattu broileri (tuore tai pakaste)

Yrtti-sitruunamaustevoi

100 gvoita

1sitruunan raastettu kuori

1 rklrosmariinia (hienonnettuna)

1valkosipulinkynsi

2 tldijonsinappia

¼ tlsuolaa

¼ tlmustapippuria

ripaussokeria

Lisäksi

hikkori- tai omenapuulastuja

Butterfly chicken eli litistetty savubroileri – ohje:

Laita savustuspalat likoamaan veteen puoleksi tunniksi.
Kuivaa broilerin pinta talouspaperilla ja laita selkäpuoli ylöspäin leikkuulaudalle. Leikkaa broilerin selkäranka keittiösaksilla irti molemmin puolin. Voit halutessasi poistaa myös rintalastan. Käännä broileri toisin päin (rintapuoli ylöspäin) ja paina broileri litteäksi.
Valuta ja kuivaa savustuslastut ja laita savustimeen. Laita broileri foliovuokaan, kuumenna ja savusta noin tunnin ajan. Liha on kypsää, kun siitä valuva neste on kirkasta.
Valmista maustevoi. Sekoita pehmenneen voin joukkoon mausteet ja anna maustua vähintään puoli tuntia.
Levitä maustevoita kypsän broilerin päälle ja tarjoa loput lisäkkeenä.

Lue lisää