Broileripiirakka
Broileripiirakka tehdään avomallina, joten siinä on vähemmän taikinaa ja enemmän broileria sekä juureksia. Kuka enää riisiä kaipaisikaan?
1. Aloita taikinasta. Sekoita maitorahka ja pehmeä voi tasaiseksi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon ja lisää jauhoseos taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Kääri taikina kelmuun ja siirrä jääkaappiin kovettumaan vähintään tunniksi.
2. Ruskista jauheliha öljyssä kuumalla pannulla. Hienonna sipulit ja valkosipulit. Kuori ja raasta porkkanat ja palsternakka karkeaksi raasteeksi ja lisää jauhelihan joukkoon sipulien kanssa. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia tai kunnes juurekset ovat pehmenneet. Mausta juustokuminalla, suolalla ja pippurilla. Siirrä syrjään.
3. Sekoita keskenään ranskankerma, ruokakerma, munat ja hienonnettu rakuuna.
4. Ota taikinasta syrjään noin 1/5. Kauli loput uunipellin kokoiseksi, noin 2–3 mm paksuksi levyksi leivinpaperille uunipellin päälle. Levitä jauheliha-juurestäyte levylle niin, että reunoihin jää noin 2 cm tyhjää. Käännä reunat sisäänpäin ja nipistä kulmat kiinni. Levitä täytteen päälle kerma-munaseos ja ripottele juustoraaste pinnalle.
5. Kauli lopputaikinasta suorakaiteen muotoinen levy ja ota siitä muotilla kuvioita broileripiirakan koristeeksi tai leikkaa taikinapyörällä pitkiä suikaleita ristikoksi piirakan pinnalle. Voitele reunat ja koristelu munalla.
6. Paista piirakkaa 200 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia tai kunnes broileripiirakka on kauniin kullanruskea.
7. Ripottele hieman jäähtyneen broileripiirakan pinnalle tuoretta rakuunaa.
