Broileriborssi – klassinen punajuurikeitto saa ruokaisuutta ja makua kanankoivista

Name: Broileriborssi | Meillä kotona
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 annosta
Cuisine: Venäjä
Ingredients: broilerinkoipea; vettä; maustepippuria; porkkanaa; punajuurta; sipulia; valkokaalia; rypsiöljyä; timjaminoksaa; laakerinlehteä; punaviinietikkaa; mustapippuria; suolaa; sokeria; persiljaa; smetanaa

2 h 30 min

{

Aktiivinen

30 min

Passiivinen

2 h

Broileriborssin salaisuus piilee pitkässä haudutusajassa ja kanankoivissa, jotka hyödynnetään myös keiton liemen valmistuksessa. Viimeistele höyryävä borssi smetanalla ja persiljalla.

Teksti

Mika Rampa

Kuvat

Satu Nyström

Julkaistu 4.11.2019

Broileriborssi – klassinen punajuurikeitto saa ruokaisuutta ja makua kanankoivista

Reseptin ainekset (6 annosta)

Broileriborssi

2–3broilerinkoipea
1 lvettä
10maustepippuria
2porkkanaa
3–4punajuurta
2sipulia
250 gvalkokaalia
2 rklrypsiöljyä
5timjaminoksaa
1–2laakerinlehteä
3 rklpunaviinietikkaa
½ tlmustapippuria
1½ tlsuolaa
1 rklsokeria

Päälle

½ rkupersiljaa
1 dlsmetanaa

Tulosta

Broileriborssi valmistuu näin:

Nosta broilerinkoivet kattilaan ja lisää vesi. Keitä koipia noin tunti. Poista pinnalle muodostunut vaahto ja lisää maustepippurit.
Nosta koivet pois liemestä ja nosta jäähtymään. Siivilöi liemi ja kaada se takaisin kattilaan.
Kuori porkkanat ja punajuuret. Raasta ne karkeimmalla raastimen terällä. Suikaloi kuorittu sipuli ja kaali ohuiksi tikuiksi. Kuumenna pannulla rypsiöljy ja kuullota kasviksia siinä noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä. Kuumenna siivilöity liemi ja lisää kasvikset joukkoon.
Poista broilerinkoivista nahka ja luut. Lisää broilerin lihat keittoon.
Lisää timjaminoksat ja laakerinlehdet. Keitä noin tunti. Mausta broileriborssi punaviinietikalla, mustapippurilla, suolalla ja sokerilla. Nauti keitto smetanan ja tuoreen persiljan kanssa.

Katso myös nämä