Bataattivuoka – mausteinen kasvispata valmistuu vaivatta arjen keskellä

Name: Bataattivuoka – nappaa arkiruokaresepti! | Maku
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: bataattia; selleriä; sipuli; tomaattipyreetä; oliiviöljyä; kikherneitä; vettä; kasvisfondia; harissaa; juustokuminaa; tilliä hienonnettuna; pistaasipähkinöitä; mantelilastuja; seesaminsiemeniä; korianteria tai lehtipersiljaa

45 min

{

Aktiivinen

15 min

Passiivinen

30 min

Bataattivuoka maistuu pohjoisafrikkalaiseen tyyliin harissalta. Ruoka kypsyy laakeassa uunivuoassa hieman nopeammin kuin syvässä padassa.

Teksti

Mari Harjula

Kuvat

Johanna Myllymäki

Julkaistu 3.10.2022

Bataattivuoka – mausteinen kasvispata valmistuu vaivatta arjen keskellä

Reseptin ainekset (4 annosta)

600 gbataattia
300 gselleriä
1sipuli
3 rkltomaattipyreetä
2 rkloliiviöljyä
400 gkikherneitä
5 dlvettä
3 rklkasvisfondia
1½ rklharissaa
1 tljuustokuminaa
2–3 rkltilliä hienonnettuna

Lisäksi

1 rklpistaasipähkinöitä
½ dlmantelilastuja
1 rklseesaminsiemeniä
½ rkukorianteria tai lehtipersiljaa

Tulosta

Bataattivuoka – ohje:

Kuori bataatti ja selleri. Leikkaa ne parin sentin kokoisiksi paloiksi. Kuori ja lohko sipuli. Laita kasvikset uunivuokaan. Lisää tomaattipyree ja oliiviöljy. Kääntele sekaisin. Paahda 225-asteisessa uunissa 15 minuuttia.
Valuta kikherneet. Ota vuoka uunista ja lisää vesi, kasvisfondi ja mausteet. Sekoita ja lisää päälle kikherneet.
Laita vuoka uuniin ja jatka kypsennystä vielä 15 minuuttia, kunnes kasvikset pehmenevät kunnolla.
Rouhi pistaasipähkinät. Paahda mantelilastuja, seesaminsiemeniä ja pistaasirouhetta kuivalla kuumalla pannulla, kunnes ne saavat hieman väriä. Ripottele seos ruoan päälle.
Bataattivuoka viimeistellään yrteillä ja tarjoillaan rapean leivän tai keitetyn kvinoan tai riisin kanssa.