Bataattivuoka – mausteinen kasvispata valmistuu vaivatta arjen keskellä

Name: Bataattivuoka – nappaa arkiruokaresepti! | Maku
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: bataattia; selleriä; sipuli; tomaattipyreetä; oliiviöljyä; kikherneitä; vettä; kasvisfondia; harissaa; juustokuminaa; tilliä hienonnettuna; pistaasipähkinöitä; mantelilastuja; seesaminsiemeniä; korianteria tai lehtipersiljaa

Gluteeniton Kasvis Laktoositon Munaton Maidoton Vegaaninen

45 min

{

Aktiivinen 15 min

Passiivinen 30 min

Bataattivuoka maistuu pohjoisafrikkalaiseen tyyliin harissalta. Ruoka kypsyy laakeassa uunivuoassa hieman nopeammin kuin syvässä padassa.

Teksti Mari Harjula

Kuvat Johanna Myllymäki

4.10.2022

Reseptin ainekset

4 annosta

600 g

bataattia

300 g

selleriä

sipuli

3 rkl

tomaattipyreetä

2 rkl

oliiviöljyä

400 g

kikherneitä

5 dl

vettä

3 rkl

kasvisfondia

1½ rkl

harissaa

1 tl

juustokuminaa

2–3 rkl

tilliä hienonnettuna

Lisäksi

1 rkl

pistaasipähkinöitä

½ dl

mantelilastuja

1 rkl

seesaminsiemeniä

½ rku

korianteria tai lehtipersiljaa

Bataattivuoka – ohje:

Kuori bataatti ja selleri. Leikkaa ne parin sentin kokoisiksi paloiksi. Kuori ja lohko sipuli. Laita kasvikset uunivuokaan. Lisää tomaattipyree ja oliiviöljy. Kääntele sekaisin. Paahda 225-asteisessa uunissa 15 minuuttia.
Valuta kikherneet. Ota vuoka uunista ja lisää vesi, kasvisfondi ja mausteet. Sekoita ja lisää päälle kikherneet.
Laita vuoka uuniin ja jatka kypsennystä vielä 15 minuuttia, kunnes kasvikset pehmenevät kunnolla.
Rouhi pistaasipähkinät. Paahda mantelilastuja, seesaminsiemeniä ja pistaasirouhetta kuivalla kuumalla pannulla, kunnes ne saavat hieman väriä. Ripottele seos ruoan päälle.
Bataattivuoka viimeistellään yrteillä ja tarjoillaan rapean leivän tai keitetyn kvinoan tai riisin kanssa.