Baskimaan pelti
Baskimaan juustokakku pellillä – kakun teko on helppo homma: sekoita, paista, jäähdytä ja nauti
2 h 0 min
{
Aktiivinen 20 min
Passiivinen 1 h 40 min
Baskilaisen poltetun juustokakun peltiversio on vähän kuin astetta tuhdimpi pannari. Ihana espanjalainen juustokakku viimeistellään helpolla hillokkeella.
Reseptin ainekset
25 palaa
1 kg
huoneenlämpöistä tuorejuustoa (rasvaa vähintään 20 %)
4 dl
sokeria
6
munaa
4 dl
kuohukermaa
3 rkl
maissitärkkelystä
2 rkl
vaniljasokeria
¼ tl
suolaa
Voiteluun
2 rkl
voisulaa
Marinoidut karpalot
5 dl
karpaloita
2 rkl
appelsiinin kuorta raastettuna
2 dl
valkoviiniä
1 dl
sokeria
1 ps (37 g)
glögimaustetta (esim. Santa Maria)
Baskimaan juustokakku pellillä – ohje:
- Vuoraa syvä uunipelti kahdella leivinpaperilla niin, että paperi yltää pellin reunoille. Voitele voisulalla.
- Vatkaa tuorejuusto ja sokeri sähkövatkaimella pehmeäksi ja tasaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon munat yksitellen koko ajan sekoittaen. Lisää seokseen kerma. Yhdistä maissitärkkelys, vaniljasokeri ja suola. Sekoita ne juustoseokseen.
- Kaada juustoseos leivinpaperin päälle pellille ja kypsennä uunin keskitasolla 200 asteessa noin 40 minuuttia, tai kunnes kakun pinta on paahtunut tummanruskeaksi. Koita kypsyys tikulla. Kakku voi jäädä vähän kosteaksi. Ota uuni pois päältä ja avaa luukku raolleen. Jätä peltikakku uuniin 1 tunniksi.
- Laita marjat kuumuutta kestävään kulhoon. Raasta joukkoon appelsiinin kuori. Kuumenna viini, sokeri ja glögimauste pienessä kattilassa ja keitä keskilämmöllä 5 minuuttia. Kaada sokeriliemi marjojen sekaan, anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Leikkaa jäähtynyt peltikakku paloiksi ja tarjoa marinoitujen marjojen kera.
Kommentit