Paloittele suklaa ja hienonna se tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa, kunnes se on jauhemaista ja kaada jauhe kulhoon.

Kuumenna kerma kattilassa kiehuvaksi. Lisää kuuma kerma vähitellen suklaajauheen joukkoon koko ajan sekoittaen. Sekoita lopuksi huoneenlämpöinen voi joukkoon. Nyt suklaamassa on valmista jatkokäyttöön.

Raasta pestyn appelsiinin kuori hienoksi. Sekoita raaste suklaamassaan. Nosta kulho jääkaappiin 2–3 tunniksi, kunnes massa on sopivan jähmeää muotoiltavaksi.

Kaada kaakaojauhe lautaselle. Tee suklaaseoksesta kahden lusikan avulla pieniä pallosia. Kieritä ne kaakaojauheessa ja säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa.

Pyöräytä tryffelit vielä kerran kaakaojauheessa ennen tarjoilua.