Appelsiininen kuningatarkakku
Tässä appelsiinisessa kuningatarkakussa vadelmat ja mustikat pääsevät astetta aromaattisempaan seuraan appelsiininkuoren ja kardemumman kera. Rypsiöljy tekee kahvikakusta ihanan mehevän.
Sekoita keskenään jauhot, sokeri, leivinjauhe, kardemumma ja suola.
Sekoita toisessa kulhossa keskenään appelsiinimehu, öljy, muna ja appelsiininkuori.
Sekoita kosteat aineet kuiviin aineisiin. Kääntele joukkoon marjat ja rouhitut saksanpähkinät.
Kaada taikina suorakaiteen malliseen, voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (vetoisuus noin 1 1/4 l). Paista kakkua 40–50 minuuttia. Testaa kypsyys hammastikulla. Varo paistamasta liian kuivaksi. Anna jäähtyä.
Sekoita keskenään tomusokeri ja appelsiininkuori. Lisää appelsiinimehua sen verran, että saat sopivan juoksevan seoksen. Kaada kuorrutetta varovasti kakun päälle.
Koristele kakku tuoreilla vadelmilla ja halutessasi appelsiininkuorisuikaleilla.
* Jos käytät kakkuun pakastemarjoja, lisää ne kohmeisina ja paista kakkua hieman kauemmin.
