Oi, mikä jälkkäri! Kermainen crème brûlée saa piristysruiskeen appelsiinista – nappaa myös vastustamaton tarjoiluidea
4 h 5 min
{
Aktiivinen 20 min
Passiivinen 3 h 45 min
Appelsiini- crème brûlée yhdistää ihanan kermaisen klassikkojälkkärin ja sitrusten raikkauden. Appelsiininkuorista saat hauskat tarjoiluastiat! Karamellisoitu sokeripinta on onnistunut täydellisesti, kun lusikalla kopauttaessa kuuluu rapsahdus.
Reseptin ainekset
8 annosta
4
appelsiinia
1
vaniljatanko
4 dl
kuohukermaa
1 dl
kevytmaitoa
6
keltuaista
½ dl
sokeria
Pinnalle
4 rkl
sokeria
Appelsiini- crème brûlée – ohje:
- Pese appelsiinit. Raasta yhden appelsiinin kuori. Halkaise vaniljatanko. Irrota siemenet veitsellä. Laita siemenet ja tanko kattilaan yhdessä kerman, maidon ja appelsiininkuoriraasteen kanssa. Kuumenna seos hitaasti kiehumispisteeseen.
- Yhdistä kulhossa keltuaiset ja sokeri. Vatkaa niitä kevyesti. Kaada kuuma kermamaito munamassan joukkoon ohuena nauhana. Sekoita koko ajan hyvin kierrevatkaimella.
- Halkaise appelsiinit. Kaavi hedelmäliha lusikan ja veitsen avulla talteen, mutta varo rikkomasta kuorta. Siisti sisus ja kuivaa puolikkaat huolella. Siirrä hedelmälihat jääkaappiin odottamaan tarjoilua.
- Asettele appelsiinikupit uunivuokaan rypistetyn alumiinifolion päälle. Folio auttaa pitämään kupit suorassa. Kaada seos siivilän läpi kuppeihin.
- Kaada uunivuokaan kuumaa vettä niin, että se ulottuu 1/3 korkeudelle appelsiinikupeista.
- Kypsennä 150-asteisen uunin alaosassa 45−55 minuuttia, kunnes seos on juuri ja juuri hyytynyt. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja siirrä 2−3 tunniksi jääkaappiin.
- Ripottele pinnalle sokeria juuri ennen tarjoilua ja paahda sokeria kaasupolttimella niin, että saat karamellimaisen pinnan. Tarjoa appelsiinin kanssa.
Vinkki!
Voit paahtaa pinnan kaasupolttimen sijaan nopeasti uunissa grillivastuksen alla.
Kommentit