Pikkuisen poltetta!
Adjika-kastike – suippopaprikasta haudutettu dippi tekee pakastepelmeneistä arjen juhlaruokaa
2 h 10 min
{
Aktiivinen 40 min
Passiivinen 1 h 30 min
Suippopaprikakastike tehdään georgialaisen adjika-maustekastikkeen ohjetta mukaillen. Hitaasti haudutettu soosi säilyy pitkään, ja se sopii esimerkiksi pelmenien kaveriksi täydellisesti.
Reseptin ainekset
4 annosta
3
suippopaprikaa
3
tomaattia
3
valkosipulinkynttä
1–2
punaista chiliä
1
makea sipuli
2 rkl
rypsiöljyä
4 rkl
punaviinietikkaa
1 rkl
hunajaa
1 tl
kuminansiemeniä
1 tl
suolaa
½ tl
jauhettua korianteria
¼ tl
mustapippuria
¼ tl
jauhettua maustepippuria
1 dl
tilliä hienonnettuna
Lisäksi
1 l
vettä
2
kasvis- tai lihaliemikuutiota
1 ps (400 g)
pakastepelmenejä
1 rs (120 g)
smetanaa
Adjika-kastike ja pelmenit – ohje:
- Halkaise paprikat ja poista siemenet. Kuori tomaatit terävällä kuorimaveitsellä. Pilko paprikat ja tomaatit pienen pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna valkosipulit ja sipuli. Hienonna chili.
- Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa. Paista sipulia, valkosipulia ja chiliä hetki. Lisää kattilaan paprikat
- ja tomaatit. Sekoittele paistosta muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon etikka, hunaja ja mausteet.
- Keitä kastiketta miedolla lämmöllä noin 1,5 tuntia niin, että seos keittyy lähes sosemaiseksi kastikkeeksi. Sekoita välillä ja lisää joukkoon tilkka vettä, jos seos näyttää liian paksulta.
- Lisää tilli kastikkeeseen.
- Kiehauta vesi ja liemikuutiot, lisää pelmenit ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Lusikoi pelmenien lisukkeeksi paprikakastiketta ja smetanaa.
Vinkki!
Paprikakastike säilyy jääkaapissa kaksikin viikkoa. Säilytä se kannellisessa lasipurkissa.
Kommentit