Syötkö sinä kaurapuuroa aamupalaksi? Professori kertoo, miksi se kannattaa
Jos tuntuu, että kaurapuuro ei pidä nälkää, sen kanssa kannattaa esimerkiksi juoda lasi maitoa, professori Kaisa Linderborg neuvoo. Puuroon voi myös lisätä esimerkiksi pähkinöitä, siemeniä ja raejuustoa, jolloin ateriassa on enemmän proteiinia.
”Kaura on ollut viime vuosina kovassa nosteessa, ja syystäkin. Kauran superaines on beetaglukaanikuitu, joka alentaa ja auttaa ylläpitämään veren normaalia kolesterolitasoa ja suojaa näin sydän- ja verisuonitaudeilta. Se auttaa myös tasaamaan verensokerin heilahteluja ruokailujen jälkeen ja tukee suolistonkin hyvinvointia.
Kolesterolin hallinnan kannalta hyviä terveysvaikutuksia saa, kun beetaglukaania kertyy ruoasta kolme grammaa vuorokaudessa. Yksi lautasellinen kaurapuuroa sisältää noin puolet tästä – tai enemmänkin, jos puuroon lisää kauraleseitä tai sen keittää hiutaleista, joihin näitä on lisätty valmiiksi.
Onko sitten väliä, syökö kauransa puurona, leipänä, muroina vai kaurajugurttina?
Yleisesti ottaen en sanoisi, että tietyt elintarvikkeet olisivat terveellisempiä kuin toiset. Kuitenkin kovin juoksevissa tuotteissa, kuten kaurapohjaisissa juomissa, kuitumolekyylit ovat lyhyempiä. Tällainen massa ei sido kolesterolia. Näin se ei myöskään kuljeta huonoa kolesterolia pois elimistöstä samaan tapaan kuin kiinteämmät eli pidempiä kuitumolekyylejä sisältävät elintarvikkeet.
”Juuri kaurapuuro on myös siitä oivallinen, että suolan ja sokerin voi halutessaan lisätä itse tai jättää lisäämättä.”
Siksi olennainen kysymys onkin tuotteen kuitupitoisuus. Mitä enemmän kuitua kauratuotteessa on, sitä enemmän on myös terveysvaikutteista beetaglukaania.
Juuri kaurapuuro on myös siitä oivallinen, että suolan ja sokerin voi halutessaan lisätä itse tai jättää lisäämättä. Leivissä on suolaa, ja mysleissä ja muroissa monesti sokeria.
Jos tuntuu, että kaurapuuro ei pidä nälkää, kannattaa sen kanssa esimerkiksi juoda lasi maitoa. Puuroon voi myös lisätä esimerkiksi pähkinöitä, siemeniä ja raejuustoa, jolloin ateriassa on enemmän proteiinia. Se pitää kylläisenä pidempään.
Kauran lisäksi muutkin täysjyväviljat ovat terveellisiä. Siksi kauralla ei kannata korvata esimerkiksi terveellistä ruista, vaan kuituköyhiä tuotteita, kuten vaaleasta vehnästä valmistettuja elintarvikkeita tai kaukaa tuotua vaaleaa riisiä. Riisin voi korvata ruokakauravalmisteella.”
Kaisa Linderborg on molekulaaristen elintarviketieteiden professori Turun yliopistosta.
