Äiti istutteli salaa Mafin pihalle kasveja ja sai tyttärenkin innostumaan puutarhasta ja varsinkin yrteistä – ”Yrteistä tulee juureva olo”

Tiesitkö, että minttu liittyy suomalaiseen kirkkohistoriaan? Virkistävän tuoksun takia minttua käytettiin satoja vuosia sitten kirkkokimpuissa, jossa se auttoi kirkkokansaa pysymään hereillä, Mafi Saarilampi kertoo. Kasvien taustoihin tutustuminen on hänelle osa puutarhaharrastuksen kiehtovuutta. Omassa pihassa pääosassa ovat yrtit ja mehiläiset, jotka tuottavat Mafille myös hunajaa.

Mafi, miten kasviharrastuksesi alkoi?

Kiinnostukseni kasvien maailmaan uskon kummunneen mummini Hiljan viljelyksistä. Hän kasvatti Laivonsaaressa ruiskaunokkeja, olkikukkia, orvokkeja ja tuoksuherneitä Kuopion torilla myytäväksi. Muistan elävästi, miten mummi, äiti ja täti tekivät iltaisin ulkona pitkän penkin ääressä kimppuja, ja samalla kuulin kaikenmaailman juttuja savolaisittain höystettynä. Huumorinkukka todellakin kukki, ja kimpuista lähti lempeä ja hyvä tuoksu.

Puutarha-asiat eivät kuitenkaan kiinnostaneet minua lapsuuden ja nuoruuden jälkeen reiluun pariinkymmeneen vuoteen. Kun täytin 40 vuotta, hullaannuin yhtäkkiä kasveista ja hankin mieheni Karin kanssa omakotitalon Porvoosta. Hurahdusta puutarhaan siivitti äitini, joka istutteli pihaan kylässä käydessään ja salaa perennoja, pensaita ja puita.

Yrttien kasvatus merkitsee Mafi Saarilammille pitkää jatkumoa. Häntä kiehtoo maustekasvien tuhansien vuosien mittainen historia ja niiden rohdoskäyttö esimerkiksi luostareissa ja suomalaisessa kansanperinteessä. Doris-koira viihtyy mukana puutarhahommissa.

Sitruuna-ajuruoho on Mafin ykkössuosikki. Monien muiden ajuruohojen tavoin se pärjää kuivassa rinteessä ilman kastelua ja kukkii kauniisti.

Minttutee makeutuu omalla hunajalla. Mafi hauduttaa tuoreita ja kuivattuja yrttejä kannen alla ainakin 5–10 minuuttia. Ruokalusikallinen tuoreita yrttejä vastaa yrttijuomassa teelusikallista kuivattuja. Rinnakkaiselo pihan mehiläisten kanssa sujuu mutkattomasti. Mehiläiset eivät ole kertaakaan pistäneet puutarhassa vierailleita.

Miten pihasi on rakentunut?

Ensimmäiset vuodet keskityin perennoihin ja kesäkukkiin mutta muutama vuosi sitten innostuin yrteistä ja muista hyötykasveista niin paljon, että aloitin luomupuutarhurin opinnot. Olin harjoittelemassa puutarhalla, jossa kasvatettiin paljon yrttejä ja syötäviä kukkia. Siellä tutustuin uusiin yrtteihin, kuten sitruunaverbenaan ja shisoon eli veripeippiin.

Vaikka puutarha-ala sai lopulta jäädä harrastukseksi, löysin opinnoista elämääni ihmisiä, jotka jakavat intohimon kasvien maailmaan ja rinnakkaiseloon luonnon kanssa.

Yrttipestoa valmistuu Mafin keittiössä joka viikko, ja omasta sadosta tehtyä yrttisuolaa on aina keittiönkaapissa.

Yrtit ovat nykyisin pihallani pääroolissa, mutta estetiikka on yhä edelleen mukana. Maustekasvit ovat tuoksuvia, maistuvia, kukkivia ja kauniita lehdistöltään. Istutan niitä yrttitarhaan ja koristekasveiksi eri puolille pihaa. Monet lajit, kuten ajuruohot ja mäkimeirami eli oregano, kestävät hyvin kuivuutta. Se on suuri etu aurinkoisella pihalla.

Miten pidät huolta mehiläisistä?

Minulla ja Karilla on pihalla on kaksi mehiläispesää, joista saamme omaan käyttöömme tulevan hunajan. Haluan luoda pihaan monimuotoisuutta hoitamalla maata ja kasvattamalla kasveja, joista on hyönteisille hyötyä.

Pörriäiset rakastavat salvian, basilikan ja muiden yrttien kukkia. Ne häärivät yrttien kimpussa niin ahkerasti, etten raaski leikata kasvustoja kesällä matalaksi, sillä se myöhästyttäisi kukintaa. Korjaan versoja runsain mitoin kuivattavaksi vasta loppukesällä, kun hunajasato on kerätty talteen. Monet yrtit, kuten ajuruohot, mintut ja lipstikat, kestävät kuitenkin hyvin leikkaamista ja vain tuuheutuvat, kun niiden latva- ja sivuversoja saksii pitkin kesää.

Iisopin kukat ovat kimalaisten ja muiden pihan pörriäisten suosiossa.

Maustefenkolin lehdet ja kukinnot sopivat salaattiin. Niiden lakritsimainen maku katoaa kuumentaessa helposti. Kansanlääkeperinteessä fenkolilla on hoidettu muun muassa vilustumisoireita.

Mehiläispesässä on useita kymmeniätuhansia yksilöitä, joten mehiläiset ovat osa puutarhan äänimaisemaa. Kesällä pesiä tarkkaillaan noin viikon välein, jotta niissä on tarpeeksi munia ja muutenkin asiat hyvin. Hoitajan tärkein tehtävä on tehdä pesään lisätilaa tarpeen mukaan, etteivät mehiläiset lähde parveilemaan.

Puutarhaopinnot eivät johtaneet alanvaihtoon, mutta niistä on ollut Mafille iloa ja hyötyä. Mafi työskentelee koulutuksen arvioinnin parissa ja on perehtynyt muun muassa kestävyyteen ja ilmastonmuutososaamiseen.

Mikä on suosikkipaikkasi pihalla?

Suosikkipaikkani pihalla on potager ja sen päässä oleva penkki. Pihassa työskentelyn jälkeen istahdan usein alas ja katselen, miten kimalaiset ja mehiläiset ahkeroivat iisopeissa ja oreganoissa. Mintut tuoksuvat ja oma keho sekä mieli rauhoittuu. Doris-koira makoilee penkillä vieressäni ja huokailee tyytyväisenä.

Mafin ja hänen puolisonsa Karin puutarha sijaitsee Porvoossa. Pihaa katsoessa ei uskoisi, että parin tuhannen neliön piha oli talon ostohetkellä lähes pelkkää nurmikkoa. Mafin äiti on istuttanut salaa rinteeseen muun muassa kurjenmiekkoja ja kärsämöitä, jotka ilahduttavat vuodesta toiseen.

Kun poimin itse kasvattamiani yrttejä, tunnen olevani todella onnellinen. Myös eri kasvuvaiheiden seuraaminen tuottaa valtavasti iloa. Yrttien parissa minulle tulee aina rauhallinen ja hyvä olo.

On ihanaa, kuinka ajuruohon eli timjamin maku tulee hunajaan. Juon oman pihan hunajalla makeutettua yrttiteetä aamuisin ja iltaisin, sillä se rauhoittaa ja tuo juurevan olon. Istuskelen mielelläni talon puuportailla ja katselen puutarhaa ja sen takana siintävää luontoa.

Yrttisuola Mafin tapaan

Jokainen satsi itse tehtyä yrttisuolaa maistuu hieman erilaiselta. Mafi hienontaa sauvasekoittimella kaksi kourallista lipstikkaa, salviaa ja muita yrttejä sekä desin hienoa merisuolaa ja kuivaa seoksen 50-asteisessa uunissa, jonka luukku on raollaan. Kuvassa on ryytisalviaa, ajuruohoa, mäkimeiramia ja kehäkukkaa.

Ainekset:

• 2 kourallista tuoreita yrttejä
• noin 1 dl hienoa merisuolaa
• yrttejä: lipstikkaa ja/tai salviaa, ja voit lisätä myös muita yrttejä oman maun mukaan. Kokeile esimerkiksi ajuruohoa, rosmariinia, mäkimeiramia ja kynteliä.

Ohje

1. Riivi yrttien lehdet ja laita ne kulhoon.
2. Lisää merisuola yrttien joukkoon vähitellen samalla hienontaen sauvasekoittimella.
3. Levitä seos uunipellille tasaiseksi kerrokseksi ja laita pelti 3–5 tunnin ajaksi 50-asteiseen uuniin, jonka luukku on raollaan.
4. Anna seoksen vetäytyä huoneenlämmössä. Suola on valmista, kun yrtit ovat rapisevan kuivia.
5. Purkita seos lasipurkkiin.

Yrttipesto Mafin tapaan

Mafi kerää pestoon puutarhasta erilaisia yrttejä fiiliksen mukaan. Usein joukkoon päätyy sitruuna-ajuruohoa, mäkimeiramia, minttua, basilikaa, salviaa ja fenkolin varsia. Mafi surauttaa yrtit, valkosipulinkynnen ja kourallisen saksanpähkinöitä sauvasakoittimella pestoksi yhdessä oliiviöljyn, sitruunanmehun, parmesaaniraasteen, hunajan ja suolan kanssa.

Ainekset:

• 3–4 dl yrttejä
• 2 dl oliiviöljyä
• kourallinen saksanpähkinöitä
• 1/2 sitruunan mehu
• 1 valkosipulin kynsi
• 1,5 dl raastettua parmesaanijuustoa
• 1/2 hunajaa
• ripaus suolaa
• Yrtit: esim. sitruuna-ajuruohoa, oreganoa eli mäkimeiramia, minttua, basilikaa, salviaa ja fenkolin lehtiä

Ohje

1. Laita yrtit ja oliiviöljy kulhoon ja hienonna sauvasekoittimella.
2. Lisää muut ainekset ja jatka surauttelua sauvasekoittimella.
3. Tarjoile pesto esimerkiksi pastan kanssa.

Seuraa Mafia Instagramissa @mafin_pihalla.

Päivitetty 19.8. klo 14.39: Korjattu kuvatekstejä, kimalaista esittävän kuvan yhteydessä kerrottiin aiemmin mehiläisistä.