Wallenbergin pihvi, palsternakkapyree & herneitä

Name: Wallenbergin pihvi ja palsternakkapyre – ohje | Maku
Yield: 4 annosta
Ingredients: 600 g naudan jauhelihaa (rasvaa 17 %); 2 kpl keltuaista; 4 rkl smetanaa; 1 kpl sipuli; 3 tl suolaa; 1 tl jauhettua maustepippuria; 6 kpl neilikkaa; 1 tl jauhettua muskottipähkinää; 1 tl valkopippuria; 2 rkl dijon maalaissinappia; 4 kpl palsternakka; 3 dl maitoa; 2 dl kermaa; 50 g voita; 3 tl suolaa; voita ja öljyä paistamiseen

Vanha klassikko aikojen takaa ripauksella omaa näkemystä. Wallenbergin pihvillä kyllä nälkä lähtee!

Teksti Onko Nälkä?

Kuvat Onko Nälkä?

26.2.2016

Reseptin ainekset

4 annosta

Wallenbergin pihvi

600 g

naudan jauhelihaa (rasvaa 17 %)

2 kpl

keltuaista

4 rkl

smetanaa

1 kpl

sipuli

3 tl

suolaa

1 tl

jauhettua maustepippuria

6 kpl

neilikkaa

1 tl

jauhettua muskottipähkinää

1 tl

valkopippuria

2 rkl

dijon maalaissinappia

4 kpl

palsternakka

3 dl

maitoa

2 dl

kermaa

50 g

voita

3 tl

suolaa

Lisäksi

voita ja öljyä paistamiseen

Wallenbergin pihvi – ohje:

Mittaa kaikki mausteet mortteliin jauha kaikki hienoksi.
Yhdistä keltuaiset, raasta sipuli sekaan, smetana, mausteet, jauheliha ja sinappi ja sekoita kunnolla.
Nosta massa kylmään maustumaan hetkeksi.
Ota kylmästä ja pyöritä 4 isoa tai 8 pienempää pihviä ja pyörittele pihvit korppujauhoissa tai pankojauhoissa.
Lisää kuumalle pannulle reilusti voita ja öljyä ja paista pihvit molemmin puolin 2 min ja kypsennä loppuun 180-asteisessa uunissa n. 8–10 min.
Tarjoa wallenbergin pihvi palsternakkapyreen, herneiden ja ruskistetun voin kera.

Palsternakkapyre – ohje:

Kuori ja pilko palsternakka pieneksi.
Lisää kattilaan kerma, maito, suola ja palsternakka ja kiehuta pehmeäksi.
Siivilöi neste talteen.
Lisää voi palsternakkojen sekaan ja soseuta sileäksi ja lisää tarvittaessa keitinlientä.
Tarkasta suola ja lisää tarvittaessa.