Vorschmack jauhelihasta – valmista presidentti Mannerheiminkin suosion saavuttanut perinneruoka hieman oikaistuna versiona

Name: Vorschmack jauhelihasta | Maku
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8 annosta
Cuisine: Puola
Ingredients: sipuli; valkosipulinkynttä; lampaan jauhelihaa; vähärasvaista naudan jauhelihaa; rypsiöljyä; tomaattipyreetä; makeaa sinappia; anjovisfileetä; mietoa lihalientä; anjovispurkin lientä; mustapippuria; suolaa

Gluteeniton Maidoton Munaton

3 h 30 min

{

Aktiivinen 30 min

Passiivinen 3 h 0 min

Vorschmack valmistuu myös jauhelihasta perinteisen lampaanpaistin sijaan. Ruoka tunnetaan Mannerheimin lempiruokana, ja se tarjotaan perinteiseen tyyliin suolakurkkujen, etikkapunajuurien ja smetanan seurana.

Teksti Taina Salovaara

Kuvat Timo Villanen

31.3.2020

Reseptin ainekset

8 annosta

sipuli

valkosipulinkynttä

400 g

lampaan jauhelihaa

400 g

vähärasvaista naudan jauhelihaa

2 rkl

rypsiöljyä

3 rkl

tomaattipyreetä

2 rkl

makeaa sinappia

anjovisfileetä

5 dl

mietoa lihalientä

2–3 tl

anjovispurkin lientä

1 tl

mustapippuria

¾ tl

suolaa

Vorschmack valmistetaan näin:

Kuori ja silppua sipulit.
Ruskista jauhelihat parissa erässä öljyssä paistinpannulla. Lisää sipulit ruskistamisen loppupuolella.
Lisää tomaattipyree, sinappi ja hienonnetut anjovikset. Kuumenna hetki.
Pane jäähtynyt jauhelihaseos ja melkein kaikki lihaliemi monitoimikoneeseen. Jauha sileäksi massaksi. Tässä vaiheessa massan pitäisi olla löysän puuron kaltaista. Lisää nestettä tarvittaessa.
Mausta seos anjovisliemellä, pippurilla ja suolalla.
Kaada lihaseos pataan. Hauduta vorschmackia 175-asteisessa uunissa 3 tuntia välillä sekoittaen.
Tarjoa vorschmack uuniperunoiden, silputtujen suolakurkkujen, punajuurten ja smetanan kanssa.