Vihreä shakshuka – Lähi-idän henkeen valmistettu kananmunapannu tuunataan pinaatilla ja mangoldilla

Name: Vihreä shakshuka | Maku
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 annosta
Cuisine: Afrikka,Lähi-itä
Ingredients: pinaattia; lehtimangoldia; purjoa; valkosipulinkynttä; tuore jalapeno; rypsiöljyä; juustokuminaa; paprikajauhetta; suolaa; rouhittua mustapippuria; kikherneitä; munaa; fetajuustoa; korianteria

30 min

{

Aktiivinen

20 min

Passiivinen

10 min

Vihreään shakshukaan upotetaan tomaatin sijaan pinaattia, mangoldia ja kikherneitä. Pohjois-Afrikasta ja Lähi-idästä kotoisin oleva shakshuka maistuu hyvin niin brunssiherkkuna kuin lounaallakin.

Teksti

Kati Pohja

Kuvat

Johanna Myllymäki

Julkaistu: 5.8.2019

Vihreä shakshuka – Lähi-idän henkeen valmistettu kananmunapannu tuunataan pinaatilla ja mangoldilla

Reseptin ainekset (4 annosta)

Vihreä shakshuka

200 gpinaattia
200 glehtimangoldia
½purjoa
2valkosipulinkynttä
1tuore jalapeno
1 rklrypsiöljyä
2 tljuustokuminaa
2 tlpaprikajauhetta
1 tlsuolaa
¼ tlrouhittua mustapippuria
1 tlk (380 g)kikherneitä
4munaa

Lisäksi

100 gfetajuustoa
½ rkukorianteria

Tulosta

Vihreä shakshuka valmistuu näin:

Poista pinaateista ja mangoldinlehdistä kovat kannat. Halkaise, huuhtele ja hienonna purjo. Kuori ja hienonna valkosipulit. Halkaise jalapeno, poista siemenet ja kanta ja hienonna jalapeno.
Kuullota purjoa ja valkosipulia valurautapannulla kuumassa öljyssä. Lisää mausteet ja kääntele. Lisää pinaatit ja mangoldit erissä ja paista kunnes ne pehmenevät.
Lisää kikherneet ja puolet liemestä pannulle ja paista vielä muutaman minuutin ajan.
Ota pannu liedeltä. Tee paistokseen neljä syvennystä. Riko munat syvennyksiin. Paista uunissa 225 asteessa 5–10 minuuttia, kunnes munat hyytyvät.
Viimeistele paistos murennetulla fetalla ja korianterilla.

Katso myös nämä