Veriappelsiinicaprese – klassikkosalaatin sitruksinen versio saa särmää marinoidusta fenkolista ja veriappelsiinisiirapista

Name: Veriappelsiinicaprese – katso resepti | Meillä kotona
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: veriappelsiinia; palloa mozzarellaa; fenkoli; valkoviinietikkaa; oliiviöljyä; sokeria; suolaa; veriappelsiininmehua; valkoviinietikkaa; timjaminoksaa; sokeria; sormisuolaa

45 min

{

Aktiivinen

45 min

Passiivinen

Simppelin salaatin juju on makea veriappelsiinisiirappi. Rapsakkuutta tuo raakana marinoitu fenkoli.

Teksti

Raisa Laine

Kuvat

Johanna Myllymäki

Julkaistu 25.1.2023

Veriappelsiinicaprese – klassikkosalaatin sitruksinen versio saa särmää marinoidusta fenkolista ja veriappelsiinisiirapista

Reseptin ainekset (4 annosta)

6veriappelsiinia
4palloa mozzarellaa (bufalaa)

Marinoitu fenkoli

1fenkoli
1 rklvalkoviinietikkaa
1 dloliiviöljyä
1 tlsokeria
½ tlsuolaa

Veriappelsiinisiirappi

1 dlveriappelsiininmehua
2 tlvalkoviinietikkaa
2timjaminoksaa
½ dlsokeria

Lisäksi

sormisuolaa

Tulosta

Veriappelsiinicaprese – ohje:

Marinoi fenkoli. Puolita fenkoli ja leikkaa joko juustohöylällä tai mandoliinilla ohuiksi suikaleiksi kulhoon. Sekoita joukkoon etikka, öljy ja mausteet. Anna marinoitua salaatin valmistamisen ajan.
Tee veriappelsiinisiirappi. Purista veriappelsiinista mehua kattilaan. Lisää joukkoon etikka, timjaminoksat ja sokeri. Keitä hiljalleen poreillen noin 20–30 minuuttia, tai kunnes seos muuttuu siirappimaiseksi. Nappaa timjaminoksat pois.
Kuori loput veriappelsiinit nahattomiksi terävällä veitsellä. Leikkaa appelsiini viipaleiksi annoslautasille tai tarjoiluvadille. Valuta mozzarella ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa mozzarella viipaleiksi ja laita appelsiiniviipaleiden väliin. Lusikoi fenkoli marinadin kanssa viipaleille. Viimeistele veriappelsiinicaprese appelsiinisiirapilla ja halutessasi ripauksella sormisuolaa.