Tuunattu isoäidin salaatti – modernin version jujuna ovat katkarapusattumat ja höylätyt avomaankurkut

Name: Tuunattu isoäidin salaatti | Maku
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: isoja katkaravunpyrstöjä; lehtisalaattia; avomaankurkkua; tilliä; munaa; väkiviinaetikkaa; makeaa sinappia; sokeria; suolaa; kermaviiliä; kuohukermaa

30 min

{

Aktiivinen

30 min

Passiivinen

Tuunattu isoäidin salaatti on ruokaisampi versio munasalaattinakin tunnetusta klassikosta. Jotkut mummot keittävät munat kivikoviksi, mutta kastike on herkullisempi pehmeistä keltuaisista tehtynä.

4.5

Teksti

Taina Salovaara

Kuvat

Satu Nyström

Julkaistu: 13.7.2020

Tuunattu isoäidin salaatti – modernin version jujuna ovat katkarapusattumat ja höylätyt avomaankurkut

Ainekset (4 annosta)

300 gisoja katkaravunpyrstöjä
1 kerälehtisalaattia
2avomaankurkkua
1 nipputilliä

Kastike

2munaa
1 rklväkiviinaetikkaa
1 rklmakeaa sinappia
1 tlsokeria
½ tlsuolaa
1 dlkermaviiliä
1 dlkuohukermaa

Tulosta

Tuunattu isoäidin salaatti valmistetaan näin:

Sulata katkaravut siivilässä. Huuhtele salaatinlehdet ja kuivata paperin päällä. Leikkaa kurkut pitkittäin suikaleiksi juustohöylällä. Silppua tilli.
Tee kastike. Keitä munia 7 minuuttia, jäähdytä kylmässä vedessä ja kuori. Erottele keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Hierrä keltuainen haarukalla tahnaksi. Lisää tahnaan etikka, sinappi, mausteet ja kermaviili. Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele kastikkeeseen. Silppua munanvalkuaiset ja säästä salaatin koristeeksi.
Kokoa salaatti vadille, ripottele pinnalle tilliä ja silputut valkuaiset. Voit lusikoida kastikkeen salaatin pinnalle tai tarjota sen erikseen.

Katso myös nämä