”Järjettömän hyvää!” – Teresa Välimäen juurisellerikeitto kerää kiitoksia

Kuori ja paloittele selleri, palsternakka, peruna, sipulit ja valkosipulinkynnet.

Kuumenna kaksi ruokalusikallista voita ja oliiviöljy kattilassa ja kuullota kasviksia siinä hetki. Lisää maito ja suola. Kiehauta ja keitä juurekset kypsiksi miedolla lämmöllä hiljaa poreillen.

Tee rapea saaristolaisleipämuru. Raasta saaristolaisleipäviipaleet muruksi raastimen karkealla terällä. Paahda murua kuivalla kuumalla pannulla pari kolme minuuttia. Lisää voi ja jatka paahtamista parin minuutin verran. Mausta ripauksella suolaa.

Soseuta keitto tasaiseksi. Lisää loput voista, kuohuviini, kerma ja tarvittaessa vettä niin, että keitosta tulee sopivan paksuista. Kiehauta, tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Jaa keitto kulhoihin ja viimeistele annokset tryffeliöljytipoilla ja rapealla saaristolaisleivällä