Sitruunainen pannukala valmistuu puolessa tunnissa – suolaisen kalan, tuhdin voin ja raikkaan sitruunan yhdistelmä on vastustamaton
30 min
{
Aktiivinen 10 min
Passiivinen 20 min
Sitruunainen pannukala on sekä helppo että nopea ruoka, sillä kahden kalan ateria valmistuu yhdellä pannulla. Kruunaa kylmäsavulohisiivuihin kääräistyt kuhapalat täyteläisellä voi-sitruunakastikkeella.
Reseptin ainekset
4 annosta
600 g
kuhafileitä
160 g
kylmäsavulohta siivuina
1
fenkoli
1
valkosipulinkynsi
1 dl
luomusitruunanmehua
100 g
voita
½ tl
sokeria
½ tl
suolaa
¼ tl
mustapippuria
1 dl
ruohosipulia
Sitruunainen pannukala – ohje:
- Poista kuhafileistä nahka ja ruodot. Poista fileen keskellä oleva ruotorivi v-leikkauksella. Leikkaa fileet pitkittäin kahtia ja jaa neljäksi annokseksi. Kääri palat kylmäsavulohisiivuihin.
- Leikkaa fenkoli ohuiksi siivuiksi tai pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli.
- Purista sitruunanmehu kulhoon. Ota 2 rkl voita erilleen paistamista varten. Leikkaa loppu voi pieniksi kuutioiksi ja laita jääkaappiin odottamaan.
- Kuumenna 2 rkl voita isolla pannulla. Paista kaloja keskilämmöllä 2−4 minuuttia molemmin puolin, palan paksuudesta riippuen. Ota kalat pannulta sivuun.
- Laita fenkoli ja valkosipuli pannulle, kuullota 3−4 minuuttia keskilämmöllä niin, että fenkoli pehmenee. Ota paistos pannulta.
- Kaada sitruunanmehu pannulle ja keitä kasaan noin 1 minuutti. Vispaa joukkoon jääkaappikylmät voikuutiot muutamassa erässä. Vispaa voimakkaasti, kunnes kastike emulgoituu eli paksunee ja sekoittuu tasaiseksi.
- Lisää fenkolipaistos ja kalat kastikkeeseen, lämmitä hetki, mutta älä keitä. Mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla. Hienonna lopuksi joukkoon ruohosipulia. Tarjoile heti, sillä muuten kastike saattaa juoksettua.
Kommentit