Valmiina tuliseen illanviettoon? Sichuanilainen hot pot on kiinalainen versio fonduesta

Name: Sichuanilainen hot pot | Meillä kotona
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 annosta
Cuisine: Kiina,Aasia
Ingredients: pala inkivääriä; valkosipulinkynttä; appelsiinin kuori; pientä punaista chiliä; öljyä; sichuaninpippureita; tähtianista; laakerinlehteä; punaista chilitahnaa; kuumaa kanalientä fondista; soijaa; naudan fileetä; riisinuudeleita / vermisellejä; raakoja jättikatkarapuja sulatettuina; kasviksia, esim. retikkaa, ruskeita herkkusieniä ja broccoliinia; korianteria hienonnettuna; pientä punaista chiliä hienonnettuna; soijakastiketta; vettä; maapähkinälevitettä; riisiviinietikkaa; soijaa; vettä

1 h

{

Aktiivinen

30 min

Passiivinen

30 min

Aika kutsua ystävät sichuanilaisen hot potin ääreen! Fonduen tapaan jokainen kypsentää liha- ja kasvispalat mausteisessa liemessä pöydässä itse. Lautaselle voi lusikoida erilaisia dippejä seuraksi.

Teksti

Raisa Laine

Kuvat

Johanna Myllymäki

Julkaistu 17.1.2022

Valmiina tuliseen illanviettoon? Sichuanilainen hot pot on kiinalainen versio fonduesta

Reseptin ainekset (4 annosta)

Liemi

2 cm pala inkivääriä
5 valkosipulinkynttä
1 (luomu)appelsiinin kuori
5–7 pientä punaista chiliä
2 rkl öljyä
2 rkl sichuaninpippureita
3 tähtianista
2laakerinlehteä
1 rkl punaista chilitahnaa (esim. Spice Up)
2 ½ l kuumaa kanalientä fondista
2 rkl soijaa

Lisäksi

300 g naudan fileetä
300 g riisinuudeleita / vermisellejä
300 g raakoja jättikatkarapuja sulatettuina
n. 800 g kasviksia, esim. retikkaa, ruskeita herkkusieniä ja broccoliinia

Chili-korianteridippi

3 rkl korianteria hienonnettuna
1–2 pientä punaista chiliä hienonnettuna
2 rkl soijakastiketta
2 rkl vettä

Maapähkinädippi

2 rkl maapähkinälevitettä
1 rkl riisiviinietikkaa
1 rklsoijaa
2 rklvettä

Tulosta

Sichuanilainen hot pot valmistuu näin:

Leikkaa inkivääri ja valkosipulinkynnet ohuiksi viipaleiksi. Valkosipulinkynsiä ei tarvitse kuoria. Pese ja irrota appelsiinin kuori ohuelti leveinä suikaleina. Painele chilejä kevyesti veitsen lappeella, niin että ne säilyvät kuitenkin kokonaisina.
Kuumenna öljy padassa. Lisää inkivääri, valkosipuli, appelsiinin kuori, chilit, sichuaninpippurit, tähtianikset, laakerinlehdet ja chilitahna. Paista pari minuuttia. Kaada kuuma kanaliemi pataan ja mittaa soija joukkoon. Anna liemen porista hiljalleen noin 30 minuuttia. Sekoita dipit tarjolle.
Leikkaa naudanliha ohuiksi viipaleiksi. Keitä riisinuudelit. Kuivaa sulaneet ravunpyrstöt. Leikkaa kasvikset suupaloiksi.
Nosta pata irtokeittolevylle keskelle pöytää ja asettele kaikki kypsennettävät sekä dipit padan ympärille.

Tiesitkö?

Hot pot on yleinen ruoka Kiinassa, mutta liemi vaihtelee melko paljon alueittain. Sichuanilainen liemi on tulinen. Liemen poristessa liedellä on hyvää aikaa pilkkoa kypsennettävät raaka-aineet sopiviksi suupaloiksi. Kuuma pata nostetaan keskelle pöytää, jossa se pysyy kiehuvana irtolevyllä. Jokainen valmistaa itse ruokansa pöydässä. Hot pot onkin kuin kiinalainen fondue.

Katso myös nämä