Name: Savusiika – katso resepti! | Maku
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4 annosta
Cuisine: Suomi,Skandinavia
Ingredients: kokonaista siikaa perattuna; karkeaa merisuolaa; pieni katajanoksa; sokeria; leppä-, omena- tai tammipuruja/haketta

0(0)

Savusiika – näillä ohjeilla siian savustus onnistuu helposti

Gluteeniton

Maidoton

Munaton

2 h 45 min

{

Aktiivinen 15 min

Passiivinen 2 h 30 min

Savusiika valmistuu helposti itse savustaen. Kala kypsyy mehevän kypsäksi 30–60 minuutissa kalan koosta riippuen. Samaan tapaan voit savustaa muitakin kaloja.

Kommentoi

Teksti

Mari Harjula

Kuvat

Johanna Myllymäki

23.5.2023

Maku

Reseptin ainekset

4 annosta

noin 800 gkokonaista siikaa perattuna (2 pientä tai 1 iso siika)

½ rklkarkeaa merisuolaa

Lisäksi

pieni katajanoksa (halutessasi)

2–3 palaasokeria

noin 2 dlleppä-, omena- tai tammipuruja/haketta

Savusiika – ohje:

Pyyhi peratun kalan pinta ja sisus talouspaperilla.
Ripottele kalan sisälle ja päälle suolaa. Kääri kala voipaperiin ja anna suolaantua noin kaksi tuntia jääkaapissa. Vaihtoehtoisesti voit suolata kalan suolaliemessä (1 dl suolaa ja 1 l vettä).
Pyyhi ylimääräinen suola kalan pinnasta pois talouspaperilla.
Jos käytät sähkösavustinta tai savustuslaatikkoa, laita leppälastut mallista riippuen joko erillisen purupellin tai yhteisen puru- ja rasvapellin päälle. Savustuspöntössä lastut laitetaan pohjalle. Voit laittaa savustimeen purujen päälle myös katajanoksan, joka antaa kalalle hienostunutta makua, sekä muutaman sokeripalan, jotka tuovat kalalle kauniin ruskean värin.
Jos käytät savustuslaatikkoa grillissä, esilämmitä grilli 200-asteiseksi.
Laita kalat savustimen, savustuslaatikon tai pöntön ritilän päälle ja sulje kansi. Savusta kaloja 30–60 minuuttia, kunnes kala on mehevän kypsää. Kun nahka, rintaevä ja ruodot irtoavat helposti, savusiika on kypsää.

Lue lisää