Savukalakeitto – toripäivän parhaassa sopassa maistuvat kauden kasvikset ja savukala

Name: Savukalakeitto | Maku
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 annosta
Cuisine: Suomi
Ingredients: perunaa; uutta porkkanaa; nippusipulia; retiisiä; herneenpalkoa; sipulinvarsia silputtuna; tilliä silputtuna; savulohta tai -siikaa; kala- tai kasvislientä; kuivaa valkoviiniä; kokonaista maustepippuria; jauhettua merisuolaa; kaurafraichea; sitruunamehua; sitruunan kuorta raastettuna; suolaa

1 h 10 min

{

Aktiivinen

40 min

Passiivinen

30 min

Savukalakeiton juju on nimensä mukaisesti savukalassa, joka tuo herkullista makua tuoreiden kasvisten rinnalle. Loraus valkoviiniä tuo soppaan ripauksen ylellisyyttä ja hapokkuutta.

4.5

Teksti

Taina Salovaara

Kuvat

Satu Nyström

Julkaistu 17.7.2019

Savukalakeitto – toripäivän parhaassa sopassa maistuvat kauden kasvikset ja savukala

Reseptin ainekset (4 annosta)

Savukalakeitto

8perunaa (siikli)
3uutta porkkanaa
2nippusipulia
5retiisiä
10herneenpalkoa
4 rklsipulinvarsia silputtuna
4 rkltilliä silputtuna
300–400 gsavulohta tai -siikaa
1 lkala- tai kasvislientä
2 dlkuivaa valkoviiniä
4kokonaista maustepippuria
1 tljauhettua merisuolaa

Sitruunakastike

2 dlkaurafraichea
2 rklsitruunamehua
1 tlsitruunan kuorta raastettuna
1/4 tlsuolaa

Tulosta

Savukalakeitto valmistuu näin:

Pese ja paloittele perunat ja porkkanat. Huuhtele ja viipaloi sipulit ja puolita retiisit. Riivi herneet. Silppua sipulien varret ja tilli. Perkaa kala ruodottomaksi.
Mausta keiton pinnalle tuleva fraiche valmiiksi sitruunamehulla, -kuorella ja ripauksella suolaa. Nosta kastike jääkaappiin.
Kuumenna kalaliemi, viini, pippurit ja suola kiehuvaksi. Lisää perunat, porkkanat, sipuli ja retiisit. Keitä kasvikset kypsiksi, noin 20 minuuttia.
Lisää keittoon kala, tillisilppu ja sipulin varret. Peitä kattila kannella ja anna makujen tekeytyä viitisen minuuttia. Tarjoa keitto sitruunakastikkeen kanssa.