Ruskea kastike – perinteinen resepti, joka palauttaa mieleen makumuistot mummolasta
10 min
{
Aktiivinen
10 minPassiivinen
Ruskea kastike ansaitsee ylistyslaulun. Sen avulla syntyy täyttävä arkiateria vähemmälläkin lihamäärällä. Onnistut takuuvarmasti, kun käytät yhtä paljon sekä rasvaa että jauhoja ja lisäät liemen jauhosuurukseen kuumana.
3.7
Teksti
Kuvat
Julkaistu: 1.7.2015

Ruskea kastike – perinteinen resepti, joka palauttaa mieleen makumuistot mummolasta
Reseptin ainekset (4 annosta)
Ruskea kastike
- 4 dlvoimakkaan makuista lihalientä
- 2 rklvoita tai margariinia
- 2 rklvehnäjauhoja
- ½ tlsuolaa
- ½ tlpippuria
Katso kuvat valmistusvaiheista! →
Ruskea kastike valmistuu näin:
- Kiehauta lihaliemi omassa kattilassaan. Valmista se liemikuutiosta tai fondista pakkauksen ohjeen mukaan. Voit käyttää myös tetroissa myytäviä valmiita lihaliemiä tai kastikepohjia (esimerkiksi demi glace).
- Lämmitä pannu kuumaksi, sulata voi ja lisää vehnäjauhot. Ruskista vehnäjauhoja koko ajan sekoittaen kunnes seos muistuttaa väriltään kinuskia.
- Kaada kuuma lihaliemi jauhosuuruksen sekaan muutamassa erässä koko ajan sekoittaen. Anna kiehahtaa. Vähennä sitten lämpöä ja keitä hiljalleen 5–10 minuuttia, jotta kastikkeen maku tiivistyy.
- Maista ja mausta ruskea kastike tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
Vinkki!
- Ruskea kastike sopii esimerkiksi makkaran, lihapullien, lihasuikaleiden, pihvien ja kyljysten kastikkeeksi tai kastikepohjaksi.
- Saat erityisen maukkaan ruskean kastikkeen, kun haudutat sitä tunnin tai pari miedolla lämmöllä. Jos vesi vähenee liikaa, lorauta sekaan lisää.
- Pehmennä makua lisäämällä valmiiseen kastikkeeseen tilkka kermaa, ranskankermaa tai murennettua pippurituorejuustoa. Piristä makua sekoittamalla joukkoon ruokalusikallinen karpalohyytelöä. Voit myös maustaa kastikkeen 1–2 teelusikallisella dijonsinappia.
Valmistus vaihe vaiheelta

Valkokastike – monipuolinen ja mieto kastikkeiden klassikko
Maku

Sipatti – valkokastikepohjainen kinkkukastike on nostalginen suosikkiruoka, jota jo mummo rakasti
Maku

Tomaattikastike pakastimeen
Kotivinkki

Pakastettava tomaattikastike
Maku

Se paras tomaattikastike
Maku

Yrtti-tomaattikastike
Maku

Ruskeakastike – perinteinen liharuokien kaveri
Maku

BBQ-kastike lihalle ja kasviksille
Maku