Ihana italialaistyyppinen risotto valmistuu näin:

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Hienonna varsiselleri.

Kuumenna kasvisliemi kattilassa kiehuvaksi.

Kuullota sipulit ja varsiselleri oliiviöljyssä paistokasarissa miedolla lämmöllä. Lisää riisi ja jatka kuullottamista miedolla lämmöllä, kunnes riisi on läpikuultavaa. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kaada joukkoon viini. Sekoita, kunnes viini on imeytynyt riisiin.

Lisää kasvislientä kauhallinen kerrallaan ja jatka kypsentämistä välillä sekoitellen. Lisää lientä aina edellisen erän imeydyttyä.

Kypsennä, kunnes riisi on napakan pehmeää (15-20 minuuttia).

Lisää risottoon lopuksi voi, parmesaani ja hienonnettu timjami. Tarjoa heti.