Italian tapaan

Risotto – ohje, jolla valmistuu maailman paras italialainen risotto

Name: Risotto – katso ohje! | Maku
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 annosta
Cuisine: Italia,Eurooppa
Ingredients: sipuli; valkosipulinkynttä; varsiselleri); kasvislientä; oliiviöljyä; risottoriisiä; suolaa; mustapippuria; kuivaa valkoviiniä; voita; parmesaanijuustoa; tuoretta timjamia tai lehtipersiljaa

Gluteeniton Kasvis Munaton

50 min

Kostea ja mehevä risotto vaatii aikaa, mutta herkullinen lopputulos palkitsee. Risotto saa makua parmesaanista ja valkoviinistä. Katso myös video, kuinka risotto valmistuu!

Teksti Maku-toimitus

Kuvat Antti Vettenranta

11.10.2009

Reseptin ainekset

6 annosta

Risotto

sipuli (iso)

valkosipulinkynttä

varsiselleri)

1 l

kasvislientä

3 rkl

oliiviöljyä

400 g

risottoriisiä

¼ tl

suolaa

¼ tl

mustapippuria

1 dl

kuivaa valkoviiniä

50 g

voita

100 g

parmesaanijuustoa (raastettuna)

2 rkl

tuoretta timjamia tai lehtipersiljaa (hienonnettuna)

Risotto – ohje:

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. (Hienonna varsiselleri.)
Kuumenna kasvisliemi kattilassa kiehuvaksi.
Kuullota sipulit (ja varsiselleri) oliiviöljyssä paistokasarissa miedolla lämmöllä. Lisää riisi ja jatka kuullottamista miedolla lämmöllä, kunnes riisi on läpikuultavaa. Mausta suolalla ja pippurilla.
Kaada joukkoon viini. Sekoita, kunnes viini on imeytynyt riisiin.
Lisää kasvislientä kauhallinen kerrallaan ja jatka kypsentämistä välillä sekoitellen. Lisää lientä aina edellisen erän imeydyttyä.
Kypsennä, kunnes riisi on napakan pehmeää (15–20 minuuttia).
Lisää risottoon lopuksi voi, parmesaani ja hienonnettu timjami tai lehtipersilja. Tarjoa heti.