1. Hienonna pekoni ja sipuli.

2. Paista pekonia ja sipulia hetki kattilassa.

3. Lisää kattilaan riisi, liemikuutio ja kuumaa vettä pienissä erissä.

4. Keitä, kunnes riisi on pehmeää.

5. Sekoita lopuksi joukkoon herneet ja mausta Risi e bisi hienonnetulla persiljalla, suolalla, mustapippurilla ja parmesaaniraasteella.