Maku

Ribsit

15 h 30 min
GL
MA
MU
4.6
0

Ribsit
Tässä ovat kesän parhaat grilliribsit! Hidas keittäminen, kuumassa grillissä paistaminen ja itse tehty glaseerauskastike ovat ribsien herkullisuuden salaisuus. Rapsakka pinta ja mehevä liha takaavat sen, että ribsikasa katoaa nopeasti. Katso VIDEO!
Tulosta
Teksti Joonas Laakso, Jasmin Latva-Koivisto
Kuvat Sanna Peurakoski

Ainekset (3 annosta)

  • 2000 gsiankylkeä (ribsejä)

Kuivamausteseos

  • 1 rklpaprikajauhetta (savustettua)
  • 1 rklchilijauhetta
  • 1 rklinkivääriä (jauhettua)
  • 1 rklsuolaa
  • 1/2 rklvalkopippuria

Keitinliemi

  • 20 dlvettä
  • 5 dlsoijakastiketta
  • 2 kpltähtianista
  • 2 kplkanelitankoa

Glaseerauskastike

  • 1 dlsokeria (palmu)
  • 1 1/2 dlpaseerattua tomaattia
  • 4 rklsoijakastiketta
  • 1 rklmakeaa chilikastiketta (Sriracha-kastiketta)

Koristeluun

  • 2 rklkookoshiutaleita (tai lastuja, paahdettuna)
  • 1 tlseesaminsiemeniä

Tee näin

15 h 30 min
{
AKTIIVINEN30 min
PASSIIVINEN15 h

Yhdistä kuivamausteseoksen ainekset ja hiero ribseihin. Anna lihojen maustua kylmässä yön yli tai vähintään tunnin ajan.

Jos porsaan kylkipalat ovat pitkiä, leikkaa ne puoliksi, jotta ne mahtuvat kattilaan.

Kuumenna keitinliemen ainekset kiehuvaksi isossa kattilassa. Lisää ribsit. Keitä kannen alla poreilevassa vedessä 2-2 1/2 tuntia, kunnes ribsit ovat ylikypsiä mutta eivät vielä hajoa.

Tee ribsien kypsyessä glaseerauskastike. Mittaa sokeri toiseen kattilaan ja kuumenna, kunnes sokeri sulaa kokonaan. Lisää muut glaseerauskastikkeen aineet, kuumenna kiehuvaksi ja anna poreilla miedolla lämmöllä ilman kantta, kunnes kastike on paksua. 

Grillaa ribsit käyttämällä suoraa grillausta. Valuta ribsit keitinliemestä (taputtele halutessasi vielä talouspaperilla) ja nosta ribsit kuumaan grilliin. Grillaa ne molemmin puolin kauniin värisiksi. Sivele päälle ohut kerros glaseerauskastiketta aina, kun käännät ribsejä. Koska ribsit ovat jo kypsiä, 8 minuutin grillausaika riittää. 

Viimeistele ribsit kookoslastuilla ja seesaminsiemenillä.

MITÄ PIDIT?
4.6